Ist getrockneter Ingwer genauso gesund wie frischer?

Getrockneter Ingwer vs. frischer Ingwer: Ein Vergleich der gesundheitlichen Vorteile

Ingwer, ob frisch oder getrocknet, ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der traditionellen Medizin und erfreut sich zunehmender Beliebtheit als Superfood. Aber stellt sich die Frage: Ist die getrocknete Variante genauso gesund wie die frische Knolle?

Die kurze Antwort: Ja, im Großen und Ganzen schon. Sowohl frischer als auch getrockneter Ingwer enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Gingerole, die für die meisten gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind. Dabei gibt es jedoch einige Unterschiede zu beachten.

Frischer Ingwer besticht durch sein scharfes, würziges Aroma und einen hohen Gehalt an flüchtigen Ölen. Er enthält neben Gingerolen auch Shogaole, die durch Erhitzen oder Trocknen aus den Gingerolen entstehen. Das intensive Aroma und der Geschmack machen frischen Ingwer ideal für asiatische Gerichte, Smoothies oder frisch gepressten Ingwer-Shots. Der höhere Wassergehalt des frischen Ingwers sorgt für eine erfrischende Note. Die Zubereitung erfordert allerdings etwas mehr Aufwand, da die Knolle geschält und zerkleinert werden muss.

Getrockneter Ingwer hingegen ist deutlich milder im Geschmack und einfacher in der Anwendung. Durch den Trocknungsprozess konzentrieren sich die Inhaltsstoffe, insbesondere die Shogaole. Das macht getrockneten Ingwer zu einer guten Wahl für Tees, Suppen oder zum Backen. Er ist länger haltbar und lässt sich platzsparend aufbewahren. Ein weiterer Vorteil: Getrockneter Ingwer ist oft leichter zu verdauen und kann bei empfindlichen Mägen besser vertragen werden.

Die gesundheitlichen Vorteile beider Varianten sind ähnlich: Beide wirken entzündungshemmend, antioxidativ und können Übelkeit lindern. Frischer Ingwer kann aufgrund seines höheren Gehalts an flüchtigen Ölen einen stärkeren Effekt bei Reiseübelkeit oder Schwangerschaftsübelkeit haben. Getrockneter Ingwer hingegen wird aufgrund seiner konzentrierten Inhaltsstoffe oft bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt.

Fazit: Sowohl frischer als auch getrockneter Ingwer bieten wertvolle gesundheitliche Vorteile. Die Wahl hängt letztendlich vom persönlichen Geschmack und dem Verwendungszweck ab. Für ein intensives Aroma und einen erfrischenden Kick eignet sich frischer Ingwer. Wer es milder mag und die einfache Handhabung schätzt, greift zum getrockneten Ingwer. Beide Varianten sind eine Bereicherung für eine gesunde Ernährung.