Kann man das Rote im Hummer essen?

Darf man das Rote im Hummer essen? Eine kulinarische Entdeckungstour

Hummer ist eine Delikatesse, die auf der ganzen Welt geschätzt wird. Das zarte, süße Fleisch in Scheren, Beinen und Schwanz ist ein wahrer Genuss. Doch abseits des bekannten weißen Fleisches im Körper und der manchmal etwas abschreckenden, aber dennoch genießbaren, grünlichen Leber (Tomalle) gibt es noch etwas, das viele Hummerliebhaber verwirrt: das rote, korallenartige Material im Hummer. Darf man das essen? Und wenn ja, was ist es überhaupt?

Die Antwort ist ein klares Ja, man darf das Rote im Hummer essen! Dieses leuchtend rote, manchmal fast orangefarbene Material wird als Koralle bezeichnet. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um die unreifen Eier des weiblichen Hummers.

Was macht die Koralle so besonders?

Die Koralle ist ein konzentrierter Geschmacksträger und verleiht Gerichten eine intensive, meerartige Note. Ihr Geschmack ist kräftiger und komplexer als der des Hummerfleisches selbst. Viele Gourmetköche schätzen die Koralle für ihre Fähigkeit, Saucen und Suppen zu verfeinern und ihnen eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Wie kann man die Koralle verwenden?

• Pur genießen: Man kann die Koralle direkt aus dem Hummerlörper löffeln und ihren intensiven Geschmack pur erleben.
• Saucen verfeinern: Die Koralle kann püriert und in Saucen eingerührt werden, um ihnen eine reiche, cremige Textur und einen intensiven Hummergeschmack zu verleihen. Besonders gut passt sie zu Bisques, Cremesuppen und Buttersaucen.
• Als Farbtupfer: Die leuchtend rote Farbe der Koralle macht sie zu einem idealen Element, um Speisen optisch aufzuwerten.
• Hummerbutter: Die Koralle kann in selbstgemachte Hummerbutter eingearbeitet werden, um diese noch aromatischer zu machen.
• Als Topping: Klein gehackt oder als kleine Kügelchen gerollt kann die Koralle als luxuriöses Topping für Canapés, Salate oder Eierspeisen dienen.

Worauf sollte man achten?

• Die Koralle sollte frisch und von guter Qualität sein. Achten Sie beim Kauf auf eine leuchtend rote Farbe und einen angenehmen, frischen Geruch.
• Da es sich um rohe Eier handelt, sollten schwangere Frauen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem vorsichtig sein und die Koralle nur erhitzt verzehren.
• Der Geschmack der Koralle ist sehr intensiv, daher sollte man sie sparsam verwenden, um andere Aromen nicht zu überdecken.

Fazit:

Die Koralle im Hummer ist eine kulinarische Entdeckung, die sich lohnt. Wer sich traut, über den Tellerrand hinauszuschauen und Neues auszuprobieren, wird mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis belohnt. Die Koralle ist nicht nur essbar, sondern auch eine wahre Delikatesse, die das Potenzial hat, jedes Hummergericht auf ein neues Level zu heben. Also, beim nächsten Hummeressen: Seien Sie mutig und probieren Sie die rote Pracht! Sie werden es nicht bereuen.