Kann man Filterkaffee kalt aufgießen?

Kaltgebrühtes Glück: Cold Brew als Alternative zum Filterkaffee

Der Duft frisch gebrühten Kaffees am Morgen – ein Ritual für viele. Doch wer die herkömmliche Filterkaffeemaschine gegen eine längere Ziehzeit tauscht, entdeckt eine neue Welt des Kaffeegenusses: Cold Brew. Im Gegensatz zum heissen Aufguss, der den Kaffee schnell und intensiv extrahiert, verwendet Cold Brew kaltes Wasser und eine deutlich längere Ziehzeit von meist 12 bis 24 Stunden. Das Ergebnis ist ein Kaffeeerlebnis, das sich deutlich vom herkömmlichen Filterkaffee unterscheidet.

Die Frage, ob man Filterkaffee kalt aufgießen kann, lässt sich mit einem klaren „Ja, aber…“ beantworten. Man kann Filterkaffee kalt aufgießen, doch das Ergebnis wird weit entfernt von einem echten Cold Brew sein. Ein herkömmlicher Filter, selbst aus feinem Papier, wird die Kaffeearomen nicht in der gleichen Tiefe und Ausgewogenheit extrahieren wie ein langer, kalter Aufguss. Die kurze Kontaktzeit mit dem kalten Wasser führt zu einem deutlich schwächeren, weniger aromatischen und oft säureren Kaffee. Der Unterschied liegt in der Extraktionskinetik: Heißes Wasser extrahiert schnell und intensiv Bitterstoffe und Säuren, während kaltes Wasser langsamer und selektiver vorgeht, wodurch mehr Süße und weniger Bitterkeit im Ergebnis resultieren.

Cold Brew hingegen wird meist in einem Gefäß mit grobem Filter, wie einer French Press, oder einem speziellen Cold Brew-System zubereitet. Die grobe Mahlung des Kaffees ist essenziell, um ein sauberes Ergebnis ohne Schlamm zu gewährleisten. Die lange Ziehzeit ermöglicht eine sanfte Extraktion der Aromen, die sich im fertigen Getränk als besonders weiche, runde und geschmeidige Textur manifestieren. Die reduzierte Säure macht Cold Brew für viele Kaffeetrinker verträglicher als herkömmlichen Filterkaffee.

Im Vergleich zu heiß aufgebrühtem Filterkaffee bietet Cold Brew also folgende Vorteile:

• Reduzierte Säure: Der sanfte Extraktionsprozess führt zu einem weniger sauren Kaffee.
• Mildere Aromen: Die Bitterstoffe werden weniger stark extrahiert, was zu einem runderen Geschmack führt.
• Süßere Noten: Die langsamen Extraktion fördert die Süße der Kaffeebohne.
• Längere Haltbarkeit: Durch die reduzierte Oxidation ist Cold Brew im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.

Cold Brew ist nicht nur ein Trend, sondern eine echte Alternative für alle, die einen sanften, aromatischen und besonders verträglichen Kaffee genießen möchten. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die faszinierende Welt des kaltgebrühten Kaffees! Experimentieren Sie mit verschiedenen Bohnensorten und Ziehzeiten, um Ihren persönlichen Lieblings-Cold Brew zu finden. Die etwas längere Vorbereitung lohnt sich – das Ergebnis wird Sie überzeugen.