Kann man Schimmel an Gurke wegschneiden?

Schimmel an Gurken: Wegschneiden hilft nicht – entsorgen Sie die Gurke!

Schimmel an Gurken – ein unschöner Anblick, der viele zum schnellen Handeln verleitet. Die Versuchung, den sichtbaren Schimmel einfach abzuschneiden, ist groß. Doch Daniela Krehl, Expertin für Lebensmittel- und Gesundheitssicherheit, rät dringend davon ab. Das Problem liegt tiefer, als man zunächst vermutet.

Schimmelpilze bilden ein weit verzweigtes Netzwerk aus feinen, kaum sichtbaren Fäden, den sogenannten Hyphen. Diese Hyphen durchziehen das gesamte Gemüse, selbst wenn nur ein kleiner, oberflächlicher Bereich schimmelig erscheint. Mit dem Wegschneiden entfernen Sie lediglich die sichtbaren Sporen, die Pilzfäden selbst bleiben jedoch bestehen.

Der Verzehr schimmelbefallener Gurken, egal wie groß die befallene Stelle ist, birgt ein erhebliches Gesundheitsrisiko. Giftige Stoffwechselprodukte der Schimmelpilze, die Mykotoxine, können in den Gurken vorhanden sein. Diese können zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen, von Magen-Darm-Beschwerden bis hin zu schwerwiegenderen Erkrankungen. Die Gefahr ist einfach zu groß, um sie zu riskieren.

Daher gilt die klare Empfehlung: Entsorgen Sie die gesamte Gurke sofort, sobald Sie einen Schimmelbefall erkennen. Auch wenn nur ein kleiner Bereich betroffen ist, besteht die Gefahr einer Kontamination des gesamten Produkts. So schützen Sie sich und Ihre Familie vor möglichen gesundheitlichen Schäden.

Fazit: Wegschneiden von Schimmel an Gurken ist nicht nur unwirksam, sondern auch gefährlich. Entsorgen Sie die gesamte Gurke und vermeiden Sie so unnötige Risiken für Ihre Gesundheit.