Kann man Sushi mit Lachs am nächsten Tag noch essen?

Kann man Sushi mit Lachs am nächsten Tag noch essen?

Sushi, insbesondere solches mit rohem Fisch wie Lachs, sollte idealerweise am selben Tag verzehrt werden, an dem es zubereitet wurde. Die Konservierung über Nacht birgt Gesundheitsrisiken, da roher Fisch schnell verderblich ist und Bakterienwachstum begünstigt.

Gründe, warum man Sushi mit Lachs nicht über Nacht aufbewahren sollte:

• Bakterienwachstum: Roher Fisch ist ein idealer Nährboden für Bakterien, insbesondere bei Temperaturen zwischen 4 °C und 60 °C, dem sogenannten Gefahrenbereich. Über Nacht aufbewahrtes Sushi schafft günstige Bedingungen für das Wachstum schädlicher Bakterien wie Listerien, Salmonellen und Escherichia coli.
• Histaminbildung: Wenn roher Fisch nicht ordnungsgemäß gekühlt wird, bildet sich Histamin, eine Substanz, die Kopfschmerzen, Übelkeit, Brennen im Mund und Hautrötungen verursachen kann. Histaminbildung ist bei Fischen mit hohem Histidingehalt wie Lachs besonders ausgeprägt.
• Abbau der Frische: Bei längerer Lagerung verliert roher Fisch seine Frische und Textur. Der Geschmack und das Aroma verschlechtern sich und das Sushi wird weniger ansprechend.

Empfehlungen für den sicheren Sushi-Konsum:

• Kaufen Sie Sushi nur von seriösen Anbietern, die frische und hochwertige Zutaten verwenden.
• Bewahren Sie Sushi nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur auf.
• Lagern Sie Sushi im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 °C oder darunter und verzehren Sie es innerhalb von 24 Stunden.
• Wenn Sie sich wegen der Sicherheit von Sushi unsicher sind, entsorgen Sie es lieber.

Fazit:

Sushi mit Lachs sollte aus Sicherheitsgründen nicht über Nacht aufbewahrt werden. Rohe Fischprodukte sind anfällig für Bakterienwachstum, Histaminbildung und Qualitätsverlust. Um eine Lebensmittelvergiftung und enttäuschende Genusserlebnisse zu vermeiden, genießen Sie Sushi am besten frisch zubereitet am selben Tag.