Wann gebe ich Salz ins Wasser?

Wann ist der beste Zeitpunkt, um Salz ins Wasser zu geben?

Beim Kochen stellt sich oft die Frage, wann der optimale Zeitpunkt ist, um dem Wasser Salz hinzuzufügen. Es gibt unterschiedliche Meinungen zu diesem Thema, aber die wissenschaftlichen Erkenntnisse sprechen dafür, Salz erst nach dem Erreichen des Siedepunktes hinzuzufügen.

Vorteile des Salzens nach dem Sieden:

• Schonung des Topfes: Salz kann das Material des Topfes angreifen, insbesondere bei Materialien wie Aluminium oder Kupfer. Wenn Sie Salz erst nach dem Sieden hinzufügen, wird der Kontakt zwischen Salz und Topf minimiert und das Risiko von Beschädigungen verringert.
• Keine Auswirkung auf die Kochzeit: Die verbreitete Annahme, dass Salzwasser schneller kocht, ist ein Mythos. Salz hat keinen nennenswerten Einfluss auf den Siedepunkt des Wassers.
• Vermeidung von Ablagerungen: Das vorzeitige Salzen kann zu Ablagerungen am Topfboden führen, insbesondere wenn das Wasser hart ist. Durch die Zugabe von Salz nach dem Sieden wird die Bildung dieser Ablagerungen verhindert.

Nachteile des vorzeitigen Salzens:

• Keine energetischen Vorteile: Es besteht kein energetischer Vorteil beim vorzeitigen Salzen. Das Wasser kocht weder schneller noch verbraucht es weniger Energie.
• Unnötige Ablagerungen: Wie bereits erwähnt, kann vorzeitiges Salzen zu Ablagerungen führen. Dies kann die Reinigung des Topfes erschweren und die Lebensdauer des Kochgeschirrs verkürzen.

Empfehlung:

Basierend auf den wissenschaftlichen Erkenntnissen wird empfohlen, Salz nach dem Erreichen des Siedepunktes hinzuzufügen. Dies ist die einfachste und effektivste Methode, um den Topf zu schonen, die Kochzeit nicht zu beeinflussen und unnötige Ablagerungen zu vermeiden.