Warum legt man gekochte Eier auf Salz?

Warum legt man gekochte Eier auf Salz?

Das Einlegen gekochter Eier in Salz nach dem Kochen ist eine weit verbreitete Praxis, die für eine Reihe von Vorteilen sorgt:

Verhindert Risse in der Schale:

Das sanfte Eintauchen von Eiern in kochendes Wasser hilft, Risse in der Schale zu vermeiden. Wenn Eier zu schnell in kochendes Wasser gegeben werden, kann die plötzliche Erwärmung dazu führen, dass die Schale reißt.

Minimiert Eiweißaustritt:

Sollte dennoch ein Riss in der Schale entstehen, hilft das Einlegen der Eier in Salz oder Essig, den Eiweißaustritt zu minimieren. Salz und Essig wirken als Koagulantien, die die Proteine im Eiweiß beschleunigt gerinnen lassen und so das Auslaufen verhindern.

Einfachere Reinigung:

Das Einlegen gekochter Eier in Salz erleichtert auch die Reinigung. Salz hilft, die Schale zu härten, wodurch das Schälen einfacher wird. Es absorbiert außerdem überschüssige Feuchtigkeit, wodurch die Schale weniger anhaftend wird.

Empfohlene Methode:

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
2. Geben Sie vorsichtig Eier ins Wasser.
3. Kochen Sie die Eier je nach gewünschtem Garheitsgrad.
4. Nehmen Sie die Eier aus dem Wasser und geben Sie sie in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen.
5. Schälen Sie die Eier vorsichtig.
6. Tauchen Sie die geschälten Eier in eine Schüssel mit Salzwasser oder Essig.
7. Lassen Sie die Eier einige Minuten einweichen.

Fazit:

Das Einlegen gekochter Eier in Salz ist eine einfache und effektive Methode, um Risse in der Schale zu verhindern, Eiweißaustritt zu minimieren, die Reinigung zu erleichtern und Eierschalen zu härten. Wenn Sie das nächste Mal Eier kochen, probieren Sie diese Methode aus, um perfekte und leicht zu schälende Eier zu erhalten.