Was entspricht 100 g Mehl?

Die Sache mit den 100 Gramm Mehl: Ein Küchengeheimnis gelüftet

Wer backt, weiß: Genauigkeit ist das A und O. Doch was, wenn die Küchenwaage streikt oder man einfach nur schnell loslegen möchte? Die Frage, wie viel 100 Gramm Mehl in Millilitern entsprechen, brennt vielen Hobbybäckern unter den Nägeln. Die kurze Antwort: 100 Gramm Mehl entsprechen ungefähr 150 Millilitern.

Doch die Backwelt ist voller Nuancen, und so einfach ist es dann doch nicht. Die genaue Umrechnung von Gewicht (Gramm) in Volumen (Milliliter) hängt nämlich von einer Reihe von Faktoren ab, die wir uns genauer ansehen wollen:

1. Der Mehltyp macht den Unterschied:

• Weizenmehl (Type 405 oder 550): Hier trifft die Faustregel von 100g = 150ml meistens gut zu. Weizenmehl ist relativ locker und rieselfähig.
• Roggenmehl: Roggenmehl ist schwerer als Weizenmehl. 100 Gramm Roggenmehl nehmen daher etwas weniger Volumen ein als 100 Gramm Weizenmehl.
• Vollkornmehl: Vollkornmehl ist aufgrund seiner Ballaststoffe tendenziell schwerer und dichter als Auszugsmehl. Auch hier wird das Volumen für 100 Gramm geringer ausfallen.
• Spezialmehle (z.B. Dinkelmehl, glutenfreies Mehl): Diese Mehle haben oft ganz eigene Eigenschaften, die die Dichte und somit das Volumen beeinflussen. Informieren Sie sich im Zweifelsfall spezifisch über die Umrechnungsverhältnisse des jeweiligen Mehls.

2. Die “Lockerheit” des Mehls:

Wie locker oder fest das Mehl in Ihrem Messbecher liegt, spielt eine große Rolle. Wurde das Mehl gerade gesiebt oder ist es durch den Transport im Beutel etwas “zusammengesackt”? Achten Sie darauf, das Mehl locker in den Messbecher zu füllen, ohne es festzudrücken.

3. Die Messmethode:

Auch die Art, wie Sie das Mehl abmessen, kann das Ergebnis beeinflussen. Schöpfen Sie das Mehl mit dem Messbecher aus dem Sack oder befüllen Sie den Messbecher mit einem Löffel? Die zweite Methode ist genauer, da weniger Luft zwischen die Mehlpartikel gelangt.

Warum ist die genaue Messung so wichtig?

Beim Backen kommt es auf die richtige Balance der Zutaten an. Zu viel oder zu wenig Mehl kann die Konsistenz und das Ergebnis Ihres Backwerks stark beeinflussen. Ein Kuchen kann trocken oder zu fest werden, ein Brot nicht richtig aufgehen.

Die beste Lösung: Die Küchenwaage

Auch wenn die Umrechnung in Milliliter eine nützliche Orientierungshilfe ist, ist die Küchenwaage immer noch die präziseste Methode, um Mehl abzumessen. Eine digitale Küchenwaage ist erschwinglich und bietet Ihnen die größte Genauigkeit.

Fazit:

Die Faustregel “100 Gramm Mehl = 150 Milliliter” kann als grober Richtwert dienen, ist aber kein Gesetz. Berücksichtigen Sie den Mehltyp, die Lockerheit des Mehls und Ihre Messmethode. Für beste Ergebnisse beim Backen ist und bleibt die Küchenwaage Ihr bester Freund. So gelingen Ihre Kuchen, Brote und Brötchen garantiert!