Was passiert, wenn man Ingwer nicht schält?

Ingwer schälen oder nicht schälen – das ist hier die Frage! Viele greifen instinktiv zum Schäler, doch ist dieser Schritt wirklich notwendig? Die Antwort ist ein klares: Jein! Ob man die Schale entfernt, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Zubereitungsart, dem persönlichen Geschmack und der Herkunft des Ingwers.

Während die Schale essbar und bei Bio-Ingwer in der Regel unbedenklich ist, kann sie doch geschmacklich etwas herber und faseriger sein als das Innere der Wurzel. Die wertvollen Inhaltsstoffe wie Gingerole und Shogaole, die für die entzündungshemmende und verdauungsfördernde Wirkung verantwortlich sind, befinden sich hauptsächlich im Inneren des Ingwers. Das bedeutet, dass man durch das Schälen keinen nennenswerten Nährstoffverlust befürchten muss.

Bei jungem Ingwer ist die Schale dünn und zart. Hier kann man sie bedenkenlos mitessen, insbesondere wenn der Ingwer gerieben oder fein gehackt wird. Bei älteren, knochigeren Wurzeln kann die Schale hingegen etwas zäh und holzig sein. In diesem Fall empfiehlt es sich, sie zu entfernen, um ein angenehmeres Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Auch die Zubereitungsart spielt eine Rolle. Für Smoothies oder Säfte kann ungeschälter Ingwer verwendet werden, da die Schale durch den Mixer zerkleinert wird und nicht störend auffällt. In Suppen oder Eintöpfen, in denen der Ingwer am Stück mitgekocht wird, kann die Schale hingegen einen leicht bitteren Geschmack abgeben. Hier ist es ratsam, den Ingwer vorher zu schälen oder zumindest gut zu waschen und zu bürsten.

Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann den Ingwer vor dem Verzehr mit einem Löffel oder einem Sparschäler leicht abschaben. So entfernt man die äußerste Schicht, ohne das wertvolle Fruchtfleisch zu verschwenden.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Ingwer schälen ist keine Pflicht. Probieren Sie es einfach aus und entscheiden Sie selbst, ob Ihnen der Geschmack mit oder ohne Schale besser gefällt. Achten Sie auf die Qualität und Herkunft des Ingwers und passen Sie die Zubereitung entsprechend an. So können Sie die aromatische Knolle in vollen Zügen genießen – mit oder ohne Schale!