Was passiert, wenn man Salz ins Wasser macht?

Was passiert, wenn man Salz ins Wasser gibt: Eine Untersuchung des Siedepunkts

Das Hinzufügen von Salz zu Wasser ist ein alltäglicher Vorgang beim Kochen und Backen. Doch abgesehen von der Würzung der Speisen hat Salz auch einen überraschenden Einfluss auf das Wasser selbst: Es verändert seinen Siedepunkt.

Was ist der Siedepunkt?

Der Siedepunkt einer Flüssigkeit ist die Temperatur, bei der ihr Dampfdruck dem Umgebungsdruck entspricht. An diesem Punkt beginnt die Flüssigkeit zu sieden und verwandelt sich in Dampf.

Auswirkungen von Salz auf den Siedepunkt

Wenn Salz in Wasser gelöst wird, trennen sich die Natrium- und Chloridionen des Salzes auf. Diese Ionen stören die Wassermoleküle und erschweren deren Umwandlung in Dampf. Dadurch erhöht sich der Siedepunkt des Wassers.

Die Erhöhung des Siedepunkts ist jedoch relativ gering. Die übliche Kochsalzmenge, die beim Kochen oder Backen verwendet wird, erhöht den Siedepunkt nur um 1-2 Grad Celsius. Dieser Unterschied ist zwar messbar, hat aber für den alltäglichen Gebrauch keine wesentlichen Auswirkungen.

Praktische Auswirkungen

Während die Erhöhung des Siedepunkts bei der üblichen Verwendung von Salz unbedeutend ist, kann sie in bestimmten industriellen Anwendungen von Bedeutung sein. Beispielsweise wird Salz in Dampfkraftwerken eingesetzt, um den Siedepunkt des Wassers zu erhöhen und so die Effizienz der Turbinen zu steigern.

Zusammenfassung

Das Hinzufügen von Salz zum Wasser erhöht seinen Siedepunkt geringfügig. Dieser Effekt ist zwar messbar, aber für den Alltag nicht relevant. Die übliche Menge an Kochsalz erhöht den Siedepunkt nur um 1-2 Grad Celsius. In bestimmten industriellen Anwendungen kann die Erhöhung des Siedepunkts jedoch von größerer Bedeutung sein.