Welche Wasser für Eiswürfel?

Das Geheimnis klarer Eiswürfel: Welches Wasser ist das Beste?

Wer kennt das nicht: Man serviert einen edlen Whiskey, einen erfrischenden Cocktail oder ein prickelndes Kaltgetränk und wird durch trübe, schnell schmelzende Eiswürfel enttäuscht. Doch das muss nicht sein! Der Schlüssel zu kristallklaren, langanhaltenden Eiswürfeln liegt in der richtigen Wahl des Wassers.

Warum sind Eiswürfel oft trüb?

Trübe Eiswürfel entstehen hauptsächlich durch zwei Faktoren:

• Verunreinigungen im Wasser: Leitungswasser enthält oft Mineralien, Chlor und andere Verunreinigungen. Diese Stoffe frieren nicht gleichmäßig ein und bilden während des Gefrierprozesses kleine Luftbläschen, die das Eis trüben.
• Gelöster Sauerstoff: Auch gelöster Sauerstoff im Wasser trägt zur Trübung bei. Beim Gefrieren wird der Sauerstoff freigesetzt und bildet ebenfalls kleine Bläschen.

Welches Wasser für klare Eiswürfel verwenden?

Um klare Eiswürfel zu erhalten, muss man also Verunreinigungen und gelösten Sauerstoff so weit wie möglich reduzieren. Hier sind die besten Optionen:

• Gefiltertes Wasser: Ein Wasserfilter, egal ob Tischfilter oder ein integriertes System im Wasserhahn, entfernt einen Großteil der Verunreinigungen aus dem Leitungswasser. Das Ergebnis sind deutlich klarere Eiswürfel als mit ungefiltertem Wasser.

• Destilliertes Wasser: Destilliertes Wasser ist die reinste Form von Wasser, da es durch Verdampfung und anschließende Kondensation von allen Mineralien und Verunreinigungen befreit wurde. Eiswürfel aus destilliertem Wasser sind nahezu perfekt klar und schmelzen langsamer.

• Abgekochtes Wasser (abgekühlt): Abkochen des Wassers vor dem Einfrieren reduziert den Gehalt an gelöstem Sauerstoff. Lassen Sie das Wasser nach dem Abkochen vollständig abkühlen, bevor Sie es in Eiswürfelformen gießen. Diese Methode ist weniger effektiv als die Verwendung von gefiltertem oder destilliertem Wasser, kann aber in Kombination mit gefiltertem Wasser zu einem noch besseren Ergebnis führen.

Zusätzliche Tipps für perfekte Eiswürfel:

• Langsames Einfrieren: Je schneller das Wasser gefriert, desto mehr Luftbläschen können sich bilden. Versuchen Sie, die Temperatur Ihres Gefrierschranks nicht zu niedrig einzustellen.
• Isolierte Eiswürfelbehälter: Diese Behälter halten die Temperatur des Wassers konstanter und fördern ein gleichmäßiges Gefrieren.
• Directional Freezing: Diese fortgeschrittene Technik, oft mit speziellen Eisboxen umgesetzt, sorgt dafür, dass das Wasser von oben nach unten gefriert. Verunreinigungen und Luft werden nach unten gedrückt und können nach dem Gefrieren entfernt werden, sodass ein Block von klarem Eis zurückbleibt.

Fazit:

Für die Herstellung klarer Eiswürfel ist die Wahl des Wassers entscheidend. Gefiltertes oder destilliertes Wasser sind die besten Optionen, um Verunreinigungen und gelösten Sauerstoff zu minimieren. Mit ein paar zusätzlichen Tricks können Sie Eiswürfel in Barista-Qualität herstellen und Ihre Getränke stilvoll und ohne Kompromisse genießen. Prost!