Welcher Fisch wird in Deutschland am häufigsten gegessen?

Lachs auf dem Teller: Deutschlands beliebtester Fisch und seine Schattenseiten

Der Lachs thront unangefochten auf dem deutschen Speiseplan. Laut FIZ-Statistik 2023 ist er der mit Abstand meistkonsumierte Fisch. Doch hinter der scheinbar unproblematischen Beliebtheit verbergen sich gravierende ethische und ökologische Herausforderungen, die eine kritische Auseinandersetzung mit unserem Lachskonsum unabdingbar machen.

Die Nachfrage nach dem rosafarbenen Edelfisch ist enorm. Diese hohe Konsumrate ist jedoch nur durch intensive Zucht möglich. Die Folgen dieser Aquakultur sind vielschichtig und beunruhigend: Überfischung der Meere, da Wildlachs als Futtermittel für Zuchtlachse verwendet wird, Umweltverschmutzung durch Abwässer und Medikamenteneinsatz, Verlust der Artenvielfalt durch die Konkurrenz mit Wildpopulationen und nicht zuletzt die ethischen Bedenken bezüglich der Haltungsbedingungen der Lachse in oft überfüllten und hygienisch fragwürdigen Anlagen. Die Fische leiden unter Platzmangel, Krankheiten und Stress.

Die Behauptung, Zuchtlachs sei eine nachhaltige Alternative zum Wildfang, erweist sich daher als fragwürdig. Zertifizierungen wie ASC (Aquaculture Stewardship Council) versuchen zwar, Mindeststandards für eine umwelt- und sozialverträgliche Zucht zu setzen, doch die Kontrolle und Durchsetzung dieser Standards bleibt eine Herausforderung. Oftmals sind die Kriterien zu lasch oder die Kontrolle unzureichend.

Der Konsument steht somit vor einem Dilemma: Der Wunsch nach einem gesunden und geschmackvollen Fisch gerät in Konflikt mit dem Anspruch an eine nachhaltige und ethisch vertretbare Ernährung. Eine Lösung liegt nicht nur in einer Reduktion des Lachskonsums, sondern auch in einer bewussten Auswahl des Produkts. Hier gilt es, auf transparente Kennzeichnungen zu achten und nach nachhaltig produziertem Lachs zu suchen – obwohl selbst die beste Zertifizierung keine absolute Garantie für einwandfreie Bedingungen bietet.

Neben der kritischen Betrachtung des Lachses sollten wir uns auch mit der Frage beschäftigen, welche Alternativen es gibt. Regionale Fischarten, die aus nachhaltiger Wildfischerei stammen, können eine umweltfreundlichere Alternative darstellen. Auch der Konsum von Pflanzenproteinen als Fleischersatz kann dazu beitragen, den Druck auf die Meere zu verringern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der hohe Lachskonsum in Deutschland nicht nur einen ökologischen, sondern auch einen ethischen Fußabdruck hinterlässt. Ein bewussterer und nachhaltigerer Umgang mit Fisch, inklusive einer kritischen Auseinandersetzung mit unseren Konsumgewohnheiten, ist dringend notwendig, um die Meere und deren Bewohner zu schützen. Nur so können wir den Genuss von Fisch auch zukünftigen Generationen ermöglichen.