Welches Fleisch ist am weichsten?

Zart wie Butter: Welches Fleisch ist am weichsten?

Filetsteak, Chateaubriand, Tournedos – diese edlen Steaks aus dem Filet sind wahre Geschmacks- und Zartheits-Königinnen. Doch welcher dieser edlen Stücke ist am weichsten? Ein Blick hinter die Kulissen verrät, dass der Unterschied nicht nur in der Zubereitung, sondern auch im Zuschnitt liegt.

Der Filet – der König der Zartheit

Der Filet, auch bekannt als “Lendenfilet”, ist der Musculus psoas major – ein Muskel, der an der Lende des Rindes liegt und kaum beansprucht wird. Das macht ihn besonders zart und mager.

Filetsteak – Der Klassiker

Das Filetsteak, der wohl bekannteste Vertreter, wird aus dem vorderen Teil des Filets geschnitten. Es ist relativ dünn und daher perfekt für kurze Garzeiten. Seine Zartheit und sein mildes Aroma machen ihn zu einem Favoriten unter Steakliebhabern.

Chateaubriand – Der edle Gourmet

Der Chateaubriand hingegen ist ein dickes, saftiges Steak, das aus dem mittleren Teil des Filets stammt. Sein prächtiges Aussehen und die einzigartige Zubereitung machen ihn zu einem echten Gourmet-Erlebnis. Da er dicker ist, benötigt er längere Garzeiten, die seine Zartheit und seinen intensiven Geschmack noch unterstreichen.

Tournedos – Der kleine Leckerbissen

Der Tournedos schließlich, ein kleiner, runder Steakscheiben, wird aus dem hinteren Teil des Filets geschnitten. Seine kleine Größe und die kurze Garzeit machen ihn zum idealen Snack oder Bestandteil eines eleganten Menüs.

Fazit: Zartheit in jeder Form

Alle drei Steaks – Filetsteak, Chateaubriand und Tournedos – sind wahre Vertreter der Zartheit. Die Unterschiede liegen vor allem im Zuschnitt und der Zubereitung. Für welches Steak Sie sich letztendlich entscheiden, hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Lassen Sie sich verführen vom Geschmack und der Zartheit dieser edlen Fleischstücke!