Wie viel Pökelsalz kommt auf 10 Liter Wasser?

Berechnung der Salzkonzentration in einer Pökellake

Beim Pökeln wird Fleisch in einer Salzlake eingelegt, um es zu konservieren und zu würzen. Die Konzentration der Lake wird in Prozent angegeben und bezieht sich auf das Gewichtsverhältnis von Salz zu Gesamtgewicht der Lake, einschließlich Wasser und Salz.

Die Berechnung der Salzkonzentration ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Lake die richtige Stärke hat. Eine zu schwache Lake kann das Fleisch nicht effektiv konservieren, während eine zu starke Lake es austrocknen kann.

Formel zur Berechnung der Salzkonzentration

Salzkonzentration (%) = (Gewicht des Salzes / Gewicht der Lake) * 100

Dabei ist:

• Salzkonzentration: Die gewünschte Konzentration der Lake in Prozent
• Gewicht des Salzes: Die Masse des verwendeten Salzes in Gramm
• Gewicht der Lake: Die Gesamtmasse der Lake in Gramm, einschließlich Wasser und Salz

Beispiel

Um eine 10%ige Lake mit 10 Litern Wasser herzustellen, benötigen Sie:

• Gewicht des Wassers: 10 Liter = 10.000 Gramm

Da Salz selbst zum Gewicht der Lake beiträgt, müssen wir die Formel wie folgt anpassen:

Gewicht der Lake = Gewicht des Wassers + Gewicht des Salzes

Um eine 10%ige Lake zu erhalten, müssen wir 100 Gramm Salz auf 1 kg Lake verwenden.

Gewicht des Salzes = (Salzkonzentration / 100) * Gewicht der Lake
= (10 / 100) * (10.000 + Gewicht des Salzes)

Auflösen der Gleichung für das Gewicht des Salzes:

Gewicht des Salzes = 1.000 Gramm

Daher benötigen Sie 1.000 Gramm Pökelsalz für 10 Liter Wasser, um eine 10%ige Lake zu erhalten.

Wichtiger Hinweis

Es ist wichtig zu beachten, dass die angegebene Salzkonzentration die gewünschte Konzentration darstellt. Die tatsächliche Konzentration kann während des Pökelprozesses aufgrund von Wasserverdunstung oder Salzaufnahme durch das Fleisch leicht abweichen. Daher ist es ratsam, die Konzentration der Lake regelmäßig zu überprüfen und bei Bedarf anzupassen.