Wo ist der beste Platz für Eier im Kühlschrank?

Eier im Kühlschrank: Spitze unten – ein Mythos widerlegt?

Die Frage, wo Eier im Kühlschrank am besten aufgehoben sind, geistert seit Jahren durch Küchen und Internetforen. Die verbreitete Empfehlung, Eier mit der Spitze nach unten zu lagern, um die Haltbarkeit zu verlängern, hält einer genaueren Betrachtung jedoch nicht immer stand. Während die Begründung – die Luftkammer an der Spitze soll so oben bleiben und das Eigelb zentriert – plausibel klingt, ist die tatsächliche Auswirkung auf die Frische umstritten.

Der entscheidende Faktor für die Haltbarkeit von Eiern ist die Temperatur. Ein Kühlschrank mit konstanter Temperatur zwischen 2°C und 4°C ist essentiell. Die Lagerung im Eierfach, oft in der Tür des Kühlschranks gelegen, ist dabei nicht ideal. Die Temperatur im Türfach schwankt deutlich stärker aufgrund des häufigen Öffnens und Schließens. Diese Temperaturschwankungen können die Haltbarkeit der Eier negativ beeinflussen.

Die Position der Eier – Spitze oben oder unten – spielt hingegen eine deutlich geringere Rolle. Die Luftkammer, ein natürlicher Bestandteil von Eiern, beeinflusst die Frische kaum. Ein leichtes Kippen des Eigelbs ist ebenfalls kein Indikator für eine verminderte Qualität. Solange die Schale unbeschädigt ist und die Eier kühl und konstant gelagert werden, bleibt die Qualität über einen längeren Zeitraum erhalten.

Der beste Platz für Eier im Kühlschrank ist daher:

• Im hinteren Bereich des Kühlschranks, nicht in der Tür: Hier herrschen die konstantesten Temperaturen.
• Im Original-Karton (wenn möglich): Der Karton schützt die Eier vor Gerüchen und Stößen.
• Nicht zu dicht gedrängt: Dies verhindert Beschädigungen der Schalen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Die uralte Weisheit, Eier mit der Spitze nach unten zu lagern, ist eher ein Mythos als eine wissenschaftlich belegte Notwendigkeit. Die richtige Temperatur und ein geeigneter Ort im Kühlschrank sind weitaus entscheidender für die Erhaltung der Frische und Haltbarkeit. Konzentrieren Sie sich daher auf eine konstante Kühltemperatur und vermeiden Sie die Tür des Kühlschranks als Lagerort für Ihre Eier. So können Sie die volle Genussfähigkeit Ihrer Eier am längsten erhalten.