Ist abgekochtes Wasser keimfrei?

Ist abgekochtes Wasser wirklich keimfrei – und damit trinkbar?

Abgekochtes Wasser gilt gemeinhin als sichere Alternative zu potenziell verunreinigtem Trinkwasser. Die gängige Annahme besagt: Kochen tötet Keime ab, ergo ist das Wasser keimfrei und somit unbedenklich. Doch diese vereinfachte Darstellung vernachlässigt wichtige Aspekte der Wasserqualität. Während das Abkochen tatsächlich effektiv viele mikrobielle Bedrohungen wie Bakterien (z.B. E. coli, Salmonellen) und Viren eliminiert, bleibt die Frage nach der umfassenden Trinkwasserqualität unbeantwortet.

Das Problem liegt in der selektiven Wirkung des Kochens. Während die Hitze Mikroorganismen abtötet, werden chemische Substanzen im Wasser nicht entfernt. Schadstoffe wie Nitrat, Pestizide, Schwermetalle oder hormonell wirksame Stoffe (endokrine Disruptoren) überleben den Kochvorgang unbeschadet. Diese können selbst in geringen Konzentrationen negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Nitrat beispielsweise wird im Körper zu Nitrit umgewandelt, welches insbesondere bei Säuglingen die Bildung von Methämoglobin im Blut fördern und zu lebensbedrohlichen Zuständen führen kann.

Auch der Mineraliengehalt des Wassers wird durch das Abkochen nicht beeinflusst. Während manche Mineralien gesundheitsfördernd sind, können andere in hohen Konzentrationen schädlich sein. Ein hoher Gehalt an Kalzium und Magnesium beispielsweise kann zu Nierensteinen beitragen.

Daher ist die Aussage „abgekochtes Wasser ist keimfrei“ nur bedingt korrekt und führt zu einer potenziell gefährlichen Vereinfachung. Das Abkochen eliminiert zwar die Gefahr einer mikrobiellen Infektion, garantiert aber nicht die Unbedenklichkeit des Wassers im Hinblick auf chemische Verunreinigungen. Eine umfassende Wasseranalyse durch ein akkreditiertes Labor ist daher unerlässlich, um die tatsächliche Trinkwasserqualität zu beurteilen, insbesondere wenn die Wasserquelle unbekannt oder potenziell belastet ist. Nur so kann sichergestellt werden, dass das Wasser auch langfristig gesundheitlich unbedenklich ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Abkochen bietet einen wichtigen Schutz vor mikrobiellen Verunreinigungen, reicht aber nicht aus, um die gesamte Wasserqualität zu gewährleisten. Die alleinige Abhängigkeit vom Abkochen als Wasseraufbereitungsmethode ist daher kritisch zu betrachten und sollte durch regelmäßige Wasseranalysen und gegebenenfalls zusätzliche Filtermaßnahmen ergänzt werden.