Ist Rohrzucker gesünder als weißer Zucker?

Rohrzucker vs. Weißer Zucker: Ein minimaler Unterschied mit großer Marketing-Wirkung?

Der Supermarktregal-Dschungel bietet eine scheinbar unüberschaubare Auswahl an Zuckerprodukten. Besonders oft werden Rohrzucker und weißer Zucker gegenübergestellt, wobei Rohrzucker oft als die “gesündere” Variante beworben wird. Stimmt das wirklich? Die kurze Antwort lautet: Nein, der gesundheitliche Unterschied ist minimal.

Der Prozess der Zuckergewinnung beginnt bei beiden Varianten mit dem Zuckerrohr. Rohrzucker entsteht durch ein relativ schonendes Verfahren, bei dem der Zucker aus dem Saft gewonnen, eingedickt und kristallisiert wird. Dabei bleiben noch geringe Mengen an Melasse, den Rückständen der Zuckergewinnung, erhalten. Diese Melasse verleiht Rohrzucker seine charakteristische braune Farbe und einen leicht karamelligen Geschmack.

Weißer Zucker hingegen durchläuft einen weiteren Raffinationsprozess. Dabei werden die Melasse-Anteile sowie weitere Verunreinigungen entfernt, wodurch er seine helle Farbe, seine reine Süße und längere Haltbarkeit erhält. Dieser Prozess reduziert zwar den Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen, die in der Melasse enthalten sind – Mengen, die jedoch so gering sind, dass sie kaum einen relevanten Einfluss auf die Gesundheit haben. Wir reden hier von winzigen Mengen an Mineralien wie Kalium oder Magnesium.

Die entscheidende Frage: Bietet dieser geringe Unterschied an Mineralstoffen einen signifikanten gesundheitlichen Vorteil? Die wissenschaftliche Antwort ist ein klares “Nein”. Sowohl Roh- als auch Weißzucker bestehen zu über 99% aus Saccharose, also reinem Haushaltszucker. Der Kaloriengehalt ist praktisch identisch. Der übermäßige Konsum beider Zuckerarten führt zu den gleichen gesundheitlichen Risiken, wie etwa Karies, Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Der Marketing-Aspekt: Die vermeintliche Überlegenheit von Rohrzucker ist vor allem ein Marketing-Erfolg. Die braune Farbe und der leicht andere Geschmack suggerieren Natürlichkeit und Gesundheit, was den höheren Preis rechtfertigen soll. Dies ist jedoch eine irreführende Vereinfachung. Der tatsächliche gesundheitliche Nutzen ist vernachlässigbar.

Fazit: Statt auf Rohrzucker als “gesündere” Alternative zu setzen, sollte der Fokus auf einen maßvollen Zuckerkonsum im Allgemeinen liegen. Beide Zuckerarten – Roh- und Weißzucker – sollten nur sparsam genossen werden, um die gesundheitlichen Risiken zu minimieren. Gesündere Alternativen wie Honig oder Ahornsirup sind zwar ebenfalls zuckerhaltig, bieten aber ein komplexeres Nährstoffprofil. Dennoch sollten auch diese nur in Maßen konsumiert werden. Die wahre Gesundheit liegt in einer ausgewogenen Ernährung und einem aktiven Lebensstil.