Kann ein geschlossener Wein schlecht werden?

Kann ein verschlossener Wein verderben?

Auch wenn ein geöffneter Wein fest verschlossen ist, kann er verderben. Zwar verlangsamen die folgenden Maßnahmen den Verderbsprozess:

• Dichter Verschluss: Ein Korken, Weinverschluss oder eine Vakuumpumpe verhindert effektiv den Luftaustausch.
• Niedrige Temperatur: Die Kühlung im Kühlschrank verlangsamt chemische Reaktionen.

Jedoch können Faktoren wie Sauerstoffkontakt, Licht und Wärme dennoch zum Verderb führen.

Ursachen für das Verderben von Wein:

• Oxidation: Sauerstoff oxidiert die im Wein enthaltenen Tannine und aromatischen Verbindungen, was zu einem “muffigen” oder “essigähnlichen” Geschmack führt.
• Bakterielle Verunreinigung: Bakterien können in den Wein eindringen und den Wein durch Gärung oder Essigbildung verderben.
• Licht: Starke Lichteinwirkung kann den Wein verfärben und Aromen zerstören.
• Wärme: Wärme beschleunigt chemische Reaktionen und verkürzt die Haltbarkeit von Wein.

Haltbarkeit von verschlossenem Wein:

• Weißwein: 3-5 Tage im Kühlschrank
• Rotwein: 5-7 Tage im Kühlschrank
• Süßwein: 1-2 Wochen im Kühlschrank

Anzeichen für verdorbenen Wein:

• Trüber Wein
• Braune oder dunkle Farbe
• Essiggeruch
• Säuerlicher oder bitterer Geschmack
• Hefeablagerungen

Tipps zur Verhinderung des Verderbens:

• Verschließen Sie den Wein sofort nach dem Öffnen dicht.
• Lagern Sie den Wein im Kühlschrank.
• Schützen Sie den Wein vor Licht.
• Wenn Sie eine Vakuumpumpe verwenden, achten Sie auf einen luftdichten Verschluss.
• Trinken Sie den Wein innerhalb der empfohlenen Haltbarkeitsdauer.