Warum erst Eiweiss zuerst Essen?

Warum Eiweiß zuerst essen? Der Blutzucker-Trick für nachhaltige Sättigung

Wir alle kennen das Gefühl: Kurz nach dem Essen meldet sich der Hunger zurück, die Konzentration lässt nach und die Energie schwindet. Ein möglicher Grund dafür könnten Blutzuckerschwankungen sein, ausgelöst durch kohlenhydratreiche Mahlzeiten. Doch es gibt eine einfache Strategie, um diesen Kreislauf zu durchbrechen: Eiweiß zuerst!

Beginnt man eine Mahlzeit mit proteinreichen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Eiern, Tofu oder Hülsenfrüchten, setzt der Körper vermehrt das Hormon Glukagon frei. Glukagon spielt eine entscheidende Rolle im Stoffwechsel und wirkt dem Insulin entgegen. Insulin, das für die Senkung des Blutzuckerspiegels zuständig ist, wird bei kohlenhydratreicher Nahrung in größeren Mengen ausgeschüttet. Ein hoher Insulinspiegel kann jedoch zu einem rapiden Abfall des Blutzuckers führen, was wiederum Heißhungerattacken und Energielosigkeit zur Folge haben kann.

Indem wir mit Eiweiß starten, stimulieren wir die Glukagon-Ausschüttung. Glukagon hat gleich zwei positive Effekte: Erstens unterstützt es die Eiweißverdauung selbst und zweitens wirkt es dem Insulin entgegen. Das Ergebnis: Der Blutzuckerspiegel steigt langsamer und gleichmäßiger an, Blutzuckerspitzen werden vermieden und ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl stellt sich ein.

Dieser einfache Trick kann nicht nur beim Abnehmen helfen, sondern auch das allgemeine Wohlbefinden steigern. Stabile Blutzuckerwerte tragen zu mehr Energie und Konzentration bei und beugen Heißhungerattacken vor. Besonders für Menschen mit Insulinresistenz oder Diabetes kann die “Eiweiß-zuerst”-Strategie eine wertvolle Unterstützung sein, um den Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren.

Praktische Umsetzung im Alltag:

• Beim Frühstück: Beginnen Sie mit Eiern, griechischem Joghurt, einem Protein-Shake oder einer Handvoll Nüssen, bevor Sie zum Müsli oder Brot greifen.
• Beim Mittag- und Abendessen: Essen Sie zuerst das Fleisch, den Fisch, die Hülsenfrüchte oder den Tofu, bevor Sie Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln verzehren.
• Snacks: Greifen Sie zu proteinreichen Snacks wie Hartkäse, Eiern oder einem Handvoll Mandeln.

Die “Eiweiß-zuerst”-Strategie ist kein Wundermittel, sondern ein einfacher und effektiver Weg, um den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und so zu mehr Energie, Sättigung und Wohlbefinden beizutragen. Probieren Sie es aus und spüren Sie den Unterschied!