Warum macht Salz Eis kälter?

Warum macht Salz Eis kälter?

Salz ist ein weit verbreitetes Haushaltsprodukt, das oft zum Würzen von Speisen und zum Schmelzen von Eis verwendet wird. Aber wussten Sie, dass Salz auch Eis kälter machen kann?

Der Gefrierpunkt von Wasser

Der Gefrierpunkt von Wasser liegt bei 0 °C (32 °F). Unterhalb dieser Temperatur verwandelt sich Wasser in Eis. Allerdings kann die Zugabe von Salz den Gefrierpunkt von Wasser senken.

Wie funktioniert das?

Wenn Salz zu Wasser gegeben wird, löst es sich auf und zerfällt in seine Ionen, Natrium- und Chloridionen. Diese Ionen stören die Molekülstruktur des Wassers und verhindern, dass sich die Wassermoleküle zu Eis verbinden. Das Wasser benötigt nun eine niedrigere Temperatur, um zu gefrieren.

Anwendung in der Praxis

Diese Eigenschaft wird in verschiedenen praktischen Anwendungen genutzt:

• Schmelzen von Eis auf Straßen: Streusalz wird auf Straßen gestreut, um Eis zu schmelzen und die Fahrbedingungen zu verbessern.
• Eismaschinen: Salz wird häufig in Eismaschinen verwendet, um die Temperatur zu senken und so die Bildung von Eis zu beschleunigen.
• Kühlen von Lebensmitteln: Salz wird manchmal dem Wasser beim Kühlen von Lebensmitteln zugesetzt, um die Temperatur weiter zu senken und das Verderben zu verlangsamen.

Meerwasser

Meerwasser enthält eine beträchtliche Menge an Salz. Daher gefriert es bei einer niedrigeren Temperatur als Süßwasser. Dies ermöglicht es, dass Ozeane trotz der oft weit unter dem Gefrierpunkt liegenden Temperaturen flüssig bleiben.

Fazit

Das Hinzufügen von Salz zu Wasser senkt dessen Gefrierpunkt, wodurch Wasser unterhalb des normalen Gefrierpunkts flüssig bleiben kann. Diese Eigenschaft wird in verschiedenen praktischen Anwendungen genutzt, von der Enteiserung von Straßen bis zur Kühlung von Lebensmitteln.