Was bewirken Sulfite im Körper?

Die Auswirkungen von Sulfiten auf den menschlichen Körper

Sulfite sind chemische Verbindungen, die in Lebensmitteln als Konservierungsmittel verwendet werden. Sie verhindern das Wachstum von Mikroorganismen und helfen, die Haltbarkeit und Farbe der Lebensmittel zu verlängern. Allerdings können Sulfite bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen.

Wirkungsmechanismus

Sulfite wirken antioxidativ, indem sie freie Radikale neutralisieren. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die Zellen schädigen und mit chronischen Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Als Konservierungsmittel hemmen Sulfite das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen. Dies geschieht durch die Bindung an Enzyme, die für das Wachstum von Mikroorganismen erforderlich sind.

Gesundheitliche Auswirkungen

Die meisten Menschen vertragen Sulfite ohne Probleme. Allerdings können bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auftreten. Zu den Symptomen einer Sulfitallergie gehören:

• Nesselsucht
• Hautausschläge
• Juckreiz
• Errötung der Haut
• Geschwollene Augenlider
• Atembeschwerden
• Übelkeit
• Erbrechen

In schweren Fällen kann eine Sulfitallergie zu anaphylaktischen Reaktionen führen, einer lebensbedrohlichen allergischen Reaktion.

Lebensmittelquellen

Sulfite werden einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt, darunter:

• Getrocknete Früchte
• Wein
• Bier
• Fruchtsäfte
• Salatdressings
• Fertiggerichte
• Meeresfrüchte
• Verarbeitungskartoffeln

Lebensmittel, die Sulfite enthalten, müssen in der Zutatenliste gekennzeichnet sein.

Empfehlungen

Menschen mit einer Sulfitallergie sollten Lebensmittel meiden, die Sulfite enthalten. Sie sollten auch ihre Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel auf versteckte Sulfite überprüfen.

Wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch gegen Sulfite sind, suchen Sie einen Arzt auf, um einen Allergietest durchführen zu lassen.