Was passiert bei Wasser mit Salz?

Der Einfluss von Salz auf den Siedepunkt von Wasser

Wenn Salz zu Wasser hinzugefügt wird, steigt sein Siedepunkt an. Dieser Effekt ist auf die Anwesenheit von gelösten Ionen im Wasser zurückzuführen, die die intermolekularen Kräfte zwischen den Wassermolekülen stören.

Wasserstoffbrückenbindungen in Wasser

Wassermoleküle sind stark polar und bilden Wasserstoffbrückenbindungen miteinander aus. Diese Wasserstoffbrückenbindungen entstehen durch die Anziehung zwischen dem positiv geladenen Wasserstoffatom eines Moleküls und dem negativ geladenen Sauerstoffatom eines anderen Moleküls. Diese Bindungen halten die Wassermoleküle zusammen und verleihen Wasser seine hohe Oberflächenspannung und seinen hohen Siedepunkt.

Störung durch Salz

Wenn Salz zu Wasser gegeben wird, lösen sich die Salzkristalle auf und dissoziieren in ihre Ionen. Diese Ionen werden von den Wassermolekülen hydratisiert, wodurch eine Schicht aus Wassermolekülen um jedes Ion gebildet wird. Diese Hydrathülle stört die Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den Wassermolekülen.

Erhöhter Siedepunkt

Durch die Störung der Wasserstoffbrückenbindungen werden die Wassermoleküle weniger stark zusammengehalten. Dies bedeutet, dass mehr Energie benötigt wird, um sie in den Dampfzustand zu überführen. Daher steigt der Siedepunkt des Wassers mit zunehmendem Salzgehalt.

Praktische Auswirkungen

Der erhöhte Siedepunkt von Salzwasser hat praktische Auswirkungen in verschiedenen Bereichen. Zum Beispiel:

• Kochen: Lebensmittel werden in Salzwasser langsamer gar, da das Wasser einen höheren Siedepunkt hat.
• Sicherheit: Frostschutzmittel für Autokühler enthalten oft Salz, um den Gefrierpunkt des Wassers zu senken und das Kochen zu verhindern.
• Dampfkessel: In Dampfkesseln wird Salz zugesetzt, um den Siedepunkt des Wassers zu erhöhen und die Dampferzeugung zu verbessern.

Schlussfolgerung

Die Zugabe von Salz zu Wasser erhöht dessen Siedepunkt, da die Ionen des Salzes die Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den Wassermolekülen stören. Dieser Effekt hat praktische Auswirkungen in verschiedenen Bereichen, darunter Kochen, Sicherheit und Dampfkesselbetrieb.