Was passiert, wenn man Eier ist, die nicht mehr gut sind?

Vom Frühstücksei zum Kompost: Was passiert mit Eiern, die nicht mehr gut sind?

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen? Bevor Sie Ihre Eier reflexartig in den Müll werfen, atmen Sie tief durch! “Mindestens haltbar bis” bedeutet nicht automatisch “sofort ungenießbar ab”. Tatsächlich können Eier auch über das MHD hinaus noch einige Zeit verwendet werden – richtiger Umgang vorausgesetzt. Doch wann ist die Grenze erreicht, und was kann man mit Eiern machen, die tatsächlich nicht mehr für den Verzehr geeignet sind?

Zwei Wochen länger Genuss – aber nicht roh:

Nach Ablauf des MHD können Eier, die korrekt im Kühlschrank gelagert wurden, in der Regel noch bis zu zwei Wochen verwendet werden. Der wichtige Unterschied: Sie sollten nur noch erhitzt konsumiert werden. Spiegelei, Rührei, gekochte Eier im Salat oder verbacken im Kuchen – hier besteht in der Regel kein gesundheitliches Risiko. Die Hitze tötet potenziell vorhandene Keime ab und macht die Eier sicher genießbar. Dagegen ist vom Rohverzehr nach Ablauf des MHD dringend abzuraten. Salmonellen und andere Bakterien könnten sich vermehrt haben und zu Lebensmittelvergiftungen führen, insbesondere bei empfindlichen Personen wie Kindern, Schwangeren oder älteren Menschen. Rohkost, Cremes, Desserts und selbst Mayonnaise sind daher tabu für Eier jenseits des MHD.

Der Schnüffel- und Wassertest:

Doch wie erkennt man, ob ein Ei tatsächlich verdorben ist? Der ultimative Test ist der Geruchstest: Riecht das aufgeschlagene Ei faulig oder schwefelig, gehört es umgehend in den Biomüll. Ein weiterer Indikator ist die Konsistenz: Ist das Eiweiß wässrig und das Eigelb flach und gerissen, ist ebenfalls Vorsicht geboten. Der Wassertest – ein Ei in ein Glas Wasser legen – kann ebenfalls Aufschluss geben: Sinkt das Ei zu Boden, ist es frisch. Steht es aufrecht, ist es älter, aber möglicherweise noch zum Kochen geeignet. Schwimmt es an der Oberfläche, ist es verdorben und sollte entsorgt werden.

Verdorbene Eier sind nicht gleich Müll: Upcycling-Ideen:

Auch verdorbene Eier müssen nicht zwangsläufig im Müll landen. Im Garten können sie als wertvoller Dünger für Pflanzen dienen. Die Eierschalen, reich an Calcium, können zerkleinert und unter die Erde gemischt werden. Auch für die Herstellung von selbstgemachter Kosmetik, beispielsweise Haarmasken, können verdorbene Eier – sofern sie nicht faulig riechen – noch verwendet werden.

Fazit:

Mit ein wenig Achtsamkeit und den richtigen Tests lässt sich die Lebensdauer von Eiern verlängern und Lebensmittelverschwendung vermeiden. Auch Eier jenseits des MHD können noch wertvoll sein, sei es in der Küche oder im Garten. Wichtig ist, die Regeln für den sicheren Konsum zu beachten und im Zweifelsfall lieber auf Nummer sicher zu gehen.