Welche Mineralien hat Himalaya-Salz?

Himalaya-Salz: Mehr als nur Natriumchlorid – aber reicht das?

Himalaya-Salz, das rosa bis rote Kristallsalz aus den Salzminen des Himalayas, erfreut sich wachsender Beliebtheit. Oft wird es als gesünder und hochwertiger als herkömmliches Speisesalz angepriesen, da es neben Natriumchlorid (NaCl) vermeintlich zahlreiche Mineralien enthält. Doch was steckt wirklich dahinter?

Die Hauptkomponente von Himalaya-Salz ist, wie bei allen Speisesalzen, Natriumchlorid. Es macht über 90% der Zusammensetzung aus. Der charakteristische rosa Farbton resultiert aus geringen Mengen an Eisenoxiden. Neben Eisen finden sich tatsächlich weitere Mineralien, jedoch in äußerst geringen Konzentrationen. Dazu gehören unter anderem:

• Magnesium: Spielt eine wichtige Rolle im Zellstoffwechsel und für die Muskel- und Nervenfunktion.
• Kalzium: Essentiell für Knochenaufbau und -gesundheit, sowie für die Blutgerinnung.
• Kalium: Wichtig für den Flüssigkeitshaushalt und die Nervenleitfähigkeit.
• Schwefel: Komponente verschiedener Proteine und Enzyme.

Zusätzlich können Spuren weiterer Mineralien wie Zink, Kupfer, Mangan und Selen nachgewiesen werden. Die Mengen dieser Spurenelemente sind jedoch so gering, dass sie kaum einen signifikanten Beitrag zur täglichen Mineralstoffversorgung leisten. Eine ausreichende Versorgung mit diesen Mineralien sollte daher weiterhin über eine ausgewogene Ernährung sichergestellt werden.

Der entscheidende Unterschied: Jod

Der wohl wichtigste Unterschied zwischen Himalaya-Salz und jodiertem Speisesalz liegt im Gehalt an Jod. Jod ist ein essentielles Spurenelement, das für die Schilddrüsenfunktion unerlässlich ist. Ein Jodmangel kann zu Kropfbildung und anderen schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen. Während Himalaya-Salz praktisch kein Jod enthält, wird jodiertes Salz durch Zugabe von Kaliumiodat oder Kaliumjodid angereichert.

Fazit: Ästhetik vs. Notwendigkeit

Himalaya-Salz besitzt einen interessanten mineralischen Gehalt und einen angenehmen Geschmack. Die geringe Menge an zusätzlichen Mineralien rechtfertigt jedoch nicht den oft deutlich höheren Preis gegenüber herkömmlichem Speisesalz. Für die ausreichende Versorgung mit Mineralstoffen ist eine ausgewogene Ernährung deutlich wichtiger. Die Zugabe von Jod in Speisesalz ist hingegen eine präventive Maßnahme gegen Jodmangel und damit ein wichtiger Beitrag zur öffentlichen Gesundheit. Aus diesem Grund empfehlen Experten weiterhin den Konsum von jodiertem Speisesalz. Himalaya-Salz kann als geschmackliche Abwechslung verwendet werden, sollte aber nicht als alleinige Quelle für Mineralstoffe betrachtet werden.