Welcher Fisch ist gesund und nicht belastet?

Gesunde und unbelastete Fischarten für eine ausgewogene Ernährung

Fisch gilt als hervorragende Proteinquelle und liefert wichtige Nährstoffe für die menschliche Gesundheit. Nicht alle Fischarten sind jedoch gleich gesund. Einige sind stärker mit Schadstoffen belastet als andere, weshalb es wichtig ist, bei der Auswahl bewusste Entscheidungen zu treffen.

Fettreicher Fisch: Reich an Omega-3-Fettsäuren

Fettreiche Fischarten sind bekannt für ihren hohen Gehalt an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, insbesondere EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure). Diese Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle für Herz-Kreislauf-Gesundheit, Gehirnfunktion und Entzündungsregulierung.

• Lachs: Fettreiche Lachssorten wie Wildlachs, Zuchtlachs und Rotlachs sind ausgezeichnete Quellen für Omega-3-Fettsäuren.
• Makrele: Makrele ist ein weiterer fettreicher Fisch mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Sie ist auch eine gute Quelle für Vitamin D.
• Hering: Hering ist ein relativ kleiner, aber nährstoffreicher Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und Vitamin B12 ist.

Magerer Fisch: Geringer Gehalt an Omega-3-Fettsäuren

Magerer Fisch weist einen geringeren Fettgehalt auf, enthält aber dennoch wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Selen und Vitamin D.

• Kabeljau: Kabeljau ist ein vielseitiger und beliebter Fisch mit einem milden Geschmack. Er enthält moderate Mengen an Omega-3-Fettsäuren.
• Seelachs: Seelachs ist ein weiteres mageres Mitglied der Kabeljau-Familie. Er ist eine gute Quelle für Eiweiß und Selen.
• Rotbarsch: Rotbarsch ist ein mild schmeckender, magerer Fisch mit einem hohen Proteingehalt.

Belastungsgrad beachten

Während Fisch eine gesunde Ernährungsergänzung darstellt, ist es wichtig, den potenziellen Belastungsgrad zu berücksichtigen. Manche Fischarten können Schwermetalle und andere Schadstoffe wie Quecksilber und PCBs (polychlorierte Biphenyle) anreichern.

• Raubfische: Raubfische wie Schwertfisch, Hai und Thunfisch stehen tendenziell am Ende der Nahrungskette und neigen daher eher zur Anreicherung von Schadstoffen.
• Größere Fische: Größere Fische haben im Allgemeinen eine längere Lebensdauer und neigen dazu, mehr Schadstoffe anzuhäufen als kleinere.
• Lokal gefangener Fisch: Lokal gefangener Fisch neigt dazu, geringere Belastungsgrade aufzuweisen als importierte Sorten.

Empfehlungen

• Erwachsene sollten mindestens 250 Gramm Fisch pro Woche zu sich nehmen, wobei fettreiche Arten zweimal pro Woche bevorzugt werden sollten.
• Schwangere und stillende Frauen sollten ihren Fischkonsum aufgrund des potenziellen Quecksilbergehalts einschränken.
• Kinder sollten je nach Alter und Gewicht kleinere Mengen Fisch zu sich nehmen.
• Konsultieren Sie immer die aktuellen Empfehlungen von Gesundheitsorganisationen in Bezug auf Fischkonsum und mögliche Schadstoffbelastungen.

Indem Sie bei der Auswahl von Fisch auf gesunde und unbelastete Arten achten, können Sie von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen dieses wertvollen Nahrungsmittels profitieren.