Welcher Lachs ist echter Lachs?

Echter Lachs: Wahrheit und Täuschung bei der Identifizierung

In den Tiefen der Ozeane wimmelt es von einer großen Artenvielfalt, darunter auch unzählige Fischsorten. Unter diesen vielfältigen Bewohnern sticht der Lachs hervor, ein beliebter Speisefisch, der für seinen reichen Geschmack und seine Ernährungsvorteile geschätzt wird. Doch nicht alle als “Lachs” verkauften Fische verdienen diese Bezeichnung.

Der Mythos um Seelachs und Alaska-Lachs

สองสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในตลาดคือ ปลาค็อด และ ปลาแอลแอสก้า อย่างไรก็ตาม แม้ว่าปลาเหล่านี้จะแพร่หลายและเป็นที่ต้องการ แต่ก็ไม่ใช่ปลาแซลมอนแท้จริง ปลาเหล่านี้เป็นสมาชิกของตระกูลปลาค็อด ไม่ใช่ตระกูลแซลมอน

ความสับสนนี้เกิดจากชื่อทางการค้าที่ทำให้เข้าใจผิด ปลาค็อดมักเรียกว่า “ปลาแซลมอนสีขาว” หรือ “ปลาแซลมอนอลาสก้าสีขาว” ในขณะที่ปลาแอลแอสก้าเป็นที่รู้จักในชื่อ “ปลาแซลมอนสีชมพู” หรือ “ปลาแซลมอนฮัมพ์แบ็ค” ชื่อเหล่านี้ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าปลาเหล่านี้เป็นปลาแซลมอนชนิดต่างๆ

ลักษณะของปลาแซลมอนแท้

เพื่อระบุปลาแซลมอนแท้ ให้มองหาลักษณะเฉพาะต่อไปนี้:

• ตระกูลปลา ปลาแซลมอนแท้เป็นสมาชิกของตระกูล Salmonidae ซึ่งรวมถึงปลาแซลมอน ปลาเทราต์ และปลาชาร์
• สี เกล็ดของปลาแซลมอนแท้มีสีส้มหรือแดงเนื่องจากสารอาหารที่เรียกว่าแอสตาแซนธิน
• รูปร่าง ปลาแซลมอนมีรูปร่างเพรียวยาว มีครีบหลังและครีบก้นเดียว
• วงแหวนการเจริญเติบโต เกล็ดของปลาแซลมอนมักมีวงแหวนการเจริญเติบโตที่ชัดเจน ซึ่งบ่งบอกถึงอายุ

ประโยชน์ของการบริโภคปลาแซลมอนแท้

การบริโภคปลาแซลมอนแท้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:

• อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสุขภาพหัวใจและสมอง
• อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• เป็นแหล่งวิตามินดี ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูกและภูมิคุ้มกัน
• อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม ซีลีเนียม และวิตามินบี 12

หลีกเลี่ยงความสับสน

เมื่อเลือกปลาแซลมอน อย่าหลงกลด้วยฉลากที่ทำให้เข้าใจผิด ตรวจสอบชื่อทางวิทยาศาสตร์หรือตระกูลปลาอย่างระมัดระวัง หากไม่ได้มาจากตระกูล Salmonidae แสดงว่าไม่ใช่ปลาแซลมอนแท้

การเข้าใจความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนแท้และปลาที่ไม่ใช่ปลาแซลมอนจะช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาดและได้รับประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงของปลาแซลมอน