Welches Fett im Körper ist ungesund?

Das Fett im Körper, das uns krank macht: Ein genauerer Blick auf ungesunde Fettsäuren

Fett ist nicht gleich Fett. In der komplexen Biochemie unseres Körpers spielt Fett eine essenzielle Rolle: Es dient als Energiereserve, schützt Organe, unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und ist am Aufbau von Zellmembranen beteiligt. Doch die Art des Fettes, das wir konsumieren und im Körper speichern, kann entscheidend für unsere Gesundheit sein. Während einige Fette lebensnotwendig sind, können andere – insbesondere in großen Mengen – erhebliche gesundheitliche Risiken bergen.

Oftmals wird im Zusammenhang mit ungesunden Fetten von “gesättigten Fettsäuren” gesprochen. Doch die Realität ist etwas nuancierter. Es ist wichtig zu verstehen, welche Fettsäuren tatsächlich problematisch sind und warum.

Die “Schuldigen” im Detail:

Während der Körper verschiedene Fettsäuren benötigt, sind es vor allem gesättigte Fettsäuren und Transfette, die bei übermäßigem Verzehr zu Problemen führen können.

• Gesättigte Fettsäuren: Diese Fette sind hauptsächlich in tierischen Produkten wie rotem Fleisch (insbesondere in fettreichen Stücken), Wurstwaren, Butter, Käse und Sahne enthalten. Auch einige pflanzliche Öle, wie Kokosöl und Palmöl, sind reich an gesättigten Fettsäuren. Der übermäßige Konsum von gesättigten Fettsäuren kann den LDL-Cholesterinspiegel (“schlechtes” Cholesterin) erhöhen. Ein erhöhter LDL-Cholesterinspiegel begünstigt die Bildung von Plaques in den Arterien, was zu Arteriosklerose (Arterienverkalkung) führen kann.

• Transfette: Transfette entstehen hauptsächlich bei der industriellen Härtung von pflanzlichen Ölen, einem Prozess, der verwendet wird, um flüssige Öle in feste oder halbfeste Fette umzuwandeln. Sie finden sich häufig in frittierten Lebensmitteln, Backwaren (wie Keksen, Kuchen und Croissants), Fertiggerichten und Margarine. Transfette sind besonders schädlich, da sie nicht nur den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen, sondern auch den HDL-Cholesterinspiegel (“gutes” Cholesterin) senken. Aufgrund ihrer negativen Auswirkungen auf die Gesundheit sind Transfette in vielen Ländern inzwischen stark reglementiert oder sogar verboten.

Warum sind diese Fette so schädlich?

Die negativen Auswirkungen dieser Fette auf den Körper sind vielfältig:

• Erhöhtes Cholesterin: Wie bereits erwähnt, führen gesättigte Fettsäuren und Transfette zu einem Anstieg des LDL-Cholesterins, welches sich in den Arterien ablagern und die Blutgefäße verengen kann.
• Entzündungen: Ein hoher Konsum dieser Fette kann Entzündungsprozesse im Körper fördern. Chronische Entzündungen stehen in Verbindung mit einer Vielzahl von Krankheiten, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs.
• Insulinresistenz: Studien legen nahe, dass ein hoher Konsum von gesättigten Fettsäuren die Insulinresistenz erhöhen kann. Dies bedeutet, dass der Körper nicht mehr so effektiv auf Insulin reagiert, was zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes führen kann.
• Erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Durch die Kombination aus erhöhtem Cholesterinspiegel, Entzündungen und Insulinresistenz steigt das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich.
• Gewichtszunahme: Fette sind sehr kalorienreich. Der übermäßige Verzehr von ungesunden Fetten kann daher leicht zu einer Gewichtszunahme führen, was wiederum das Risiko für eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen erhöht.

Was kann man tun?

Die gute Nachricht ist, dass man durch bewusste Ernährung einen großen Einfluss auf die Menge an ungesunden Fetten im Körper nehmen kann. Hier sind einige Tipps:

• Reduzieren Sie den Konsum von rotem Fleisch und Wurstwaren. Wählen Sie stattdessen mageres Fleisch, Geflügel ohne Haut, Fisch und pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte.
• Bevorzugen Sie ungesättigte Fette. Verwenden Sie gesunde Öle wie Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Leinöl zum Kochen und für Salate.
• Lesen Sie die Nährwertangaben sorgfältig. Achten Sie auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten.
• Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel und Fertiggerichte. Kochen Sie möglichst selbst mit frischen Zutaten.
• Achten Sie auf versteckte Fette. Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten große Mengen an versteckten Fetten.
• Essen Sie mehr Fisch. Fettreiche Fischarten wie Lachs, Makrele und Hering sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern.

Fazit:

Die Art des Fettes, das wir zu uns nehmen, hat einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit. Durch eine bewusste Ernährung, die reich an ungesättigten Fetten und arm an gesättigten Fettsäuren und Transfetten ist, können wir das Risiko für viele chronische Krankheiten senken und unsere Lebensqualität verbessern. Es geht nicht darum, Fett vollständig zu vermeiden, sondern darum, die richtigen Fette in den richtigen Mengen zu konsumieren. Eine ausgewogene Ernährung, kombiniert mit regelmäßiger Bewegung, ist der Schlüssel zu einem gesunden Leben.