Wie erkenne ich, ob Wein noch gut ist?

Der Weincheck: So erkennen Sie, ob Ihr Tropfen noch genießbar ist

Ein edler Tropfen, der sich mit der Zeit in ein minderwertiges Getränk verwandelt – das ist der Albtraum eines jeden Weinliebhabers. Doch wie erkennt man, ob der Wein noch genießbar ist oder ob er besser im Ausguss landet? Vertrauen Sie dabei nicht nur auf das Etikett, sondern vor allem auf Ihre Sinne. Ein umfassender Test beinhaltet die visuelle, olfaktorische und gustatorische Prüfung.

Die visuelle Inspektion:

Beginnen Sie mit dem Betrachten des Weins. Ein ungetrübter Wein ist in der Regel ein gutes Zeichen. Trübungen, Schlieren oder unerwartete Ablagerungen können auf einen Verderb hindeuten. Die Farbe sollte dem Weintyp entsprechen. Ein Rotwein, der stark verblasst oder ungewöhnlich braun erscheint, könnte bereits oxidiert sein. Ähnlich verhält es sich mit Weißweinen, die sich bräunlich verfärben. Ein stark abweichendes Erscheinungsbild vom erwarteten sollte Sie misstrauisch machen. Achten Sie auch auf den Pegelstand: Ein herausgesprungener Korken ist oft ein Indiz für zu hohen Druck im Inneren der Flasche, was wiederum auf Fehlgärung oder Verderb hindeuten kann.

Die olfaktorische Prüfung – der Geruchstest:

Der Geruch ist ein entscheidender Faktor. Ein frischer Wein präsentiert sich mit seinen typischen Aromen: fruchtig, blumig, würzig oder erdig, je nach Rebsorte und Reifegrad. Ein muffiger, essigartiger Geruch (Essigsäurebakterien) deutet hingegen klar auf eine Verderbnis hin. Auch schwefelige Gerüche, die an verfaulte Eier erinnern, sind ein schlechtes Zeichen. Ein “korkiger” Wein, der nach feuchtem Karton, nassem Hund oder Schimmel riecht, ist durch den Einfluss von TCA (Trichloranisol) verdorben. Dieser Geruch ist leider oft nicht einfach zu beschreiben, aber leicht erkennbar. Nehmen Sie sich Zeit für den Geruchstest und vergleichen Sie ihn mit Ihren Erfahrungen von anderen Weinen derselben Sorte.

Die gustatorische Prüfung – der Geschmackstest (mit Vorsicht!):

Nur wenn Sie den Geruch als unbedenklich einstufen, sollten Sie den Wein probieren. Ein schlechter Wein wird sich durch einen unangenehmen Geschmack bemerkbar machen, der säuerlich, bitter oder einfach nur “abgestanden” sein kann. Achten Sie auf einen möglichen unangenehmen Nachgeschmack, der lange im Mund verbleibt. Übermäßige Süße oder unerwünschte Kohlensäure (bei stillen Weinen) sind ebenfalls Anzeichen für eine mögliche Qualitätsminderung. Ein kleiner Schluck reicht in der Regel aus, um ein endgültiges Urteil zu fällen.

Fazit:

Vertrauen Sie Ihren Sinnen! Die Kombination aus visuellem Eindruck, Geruch und Geschmack liefert die zuverlässigste Information über die Qualität des Weins. Zweifeln Sie bei der geringsten Abweichung von der Norm, lieber den Wein wegschütten als das Risiko einzugehen, einen verderbten Wein zu trinken. Ein verdorbener Wein kann nicht nur schlecht schmecken, sondern im schlimmsten Fall auch gesundheitsschädlich sein. Genießen Sie Ihren Wein verantwortungsvoll!