Wie lange kann man Eier nach dem Ablaufdatum noch verzehren?

Eier nach Ablauf: Genießbar oder Gefahr?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf dem Eierkarton sorgt oft für Verwirrung. Heißt es, dass die Eier ab diesem Tag ungenießbar sind und direkt in den Müll wandern müssen? Die gute Nachricht: Nein! “Mindestens haltbar bis” bedeutet nicht “Tödlich ab”. Eier können oft noch Wochen nach Ablauf des MHD bedenkenlos verzehrt werden – vorausgesetzt, sie wurden korrekt gelagert.

Wie lange sind Eier nach dem MHD haltbar?

Im Kühlschrank, bei einer konstanten Temperatur zwischen 4 und 8 Grad Celsius, bleiben Eier in der Regel zwei bis drei Wochen über das MHD hinaus frisch. Entscheidend ist die ununterbrochene Kühlkette. Wurden die Eier zwischenzeitlich ungekühlt gelagert, verkürzt sich diese Zeitspanne deutlich.

Der Frischetest gibt Sicherheit:

Bevor Sie abgelaufene Eier verwenden, empfiehlt sich ein einfacher Frischetest:

• Das Schwimm-Experiment: Legen Sie das Ei in ein Glas mit kaltem Wasser. Liegt es waagerecht am Boden, ist es frisch. Steht es senkrecht, aber berührt noch den Boden, ist es noch genießbar, sollte aber bald verbraucht werden. Schwimmt das Ei an der Oberfläche, ist es verdorben und gehört in den Müll.
• Der Seh- und Riechtest: Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf einem Teller auf. Achten Sie auf den Geruch und das Aussehen. Riecht das Ei unangenehm oder ist das Eiweiß wässrig und das Eigelb flach, sollten Sie es nicht mehr verwenden. Ein frisches Ei hat ein pralles, gewölbtes Eigelb und ein festes, klares Eiweiß.

Rohverzehr nach Ablaufdatum – ein Risiko?

Während durchgegarte Eier auch nach dem MHD noch genießbar sind, sollten Sie den Rohverzehr abgelaufener Eier unbedingt vermeiden. Das Risiko einer Salmonelleninfektion steigt mit der Zeit, auch wenn das Ei noch gut aussieht und riecht. Verwenden Sie abgelaufene Eier daher nur zum Kochen, Backen oder Braten. Achten Sie dabei auf eine Kerntemperatur von mindestens 70 Grad Celsius, um mögliche Krankheitserreger abzutöten.

Fazit:

Mit ein wenig Aufmerksamkeit und dem richtigen Umgang können Sie Lebensmittelverschwendung vermeiden und Eier auch nach Ablauf des MHD noch genießen. Der Frischetest bietet eine einfache und sichere Methode, um die Genießbarkeit zu überprüfen. Verzichten Sie jedoch im Zweifelsfall lieber auf den Verzehr, insbesondere bei rohen Eiern. Ihre Gesundheit ist es wert!