Wie lange kann man Fleisch nach dem MHD essen?

Fleisch nach dem MHD: Wie lange ist es noch genießbar?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf Fleischprodukten sorgt bei vielen für Verwirrung. Es ist kein Verfallsdatum im eigentlichen Sinne, sondern gibt lediglich an, bis wann der Hersteller die Qualität des Produkts unter optimalen Bedingungen garantiert. Das bedeutet: Auch nach Ablauf des MHD kann Fleisch noch genießbar sein – aber Vorsicht ist geboten!

Die Haltbarkeit nach dem MHD hängt von mehreren Faktoren ab:

• Lagerung: Die richtige Lagerung ist entscheidend. Fleisch sollte stets bei maximal +4°C im Kühlschrank in der original verschlossenen Verpackung aufbewahrt werden. Eine unzureichende Kühlung beschleunigt den Verderbsprozess deutlich. Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit erheblich. Bereits aufgetautes Fleisch sollte nicht wieder eingefroren werden.

• Fleischart: Unterschiedliche Fleischsorten haben unterschiedliche Haltbarkeiten. Gehacktes Fleisch ist beispielsweise deutlich empfindlicher und verdirbt schneller als ein ganzes Steak. Geflügel ist ebenfalls anfälliger für den Verderb als Rindfleisch.

• Verarbeitung: Vorverpacktes Fleisch ist in der Regel länger haltbar als Fleisch vom Metzger, da die Verpackung einen zusätzlichen Schutz bietet. Fleisch, das bereits portioniert und mariniert wurde, kann ebenfalls eine kürzere Haltbarkeit aufweisen.

Wie erkenne ich, ob das Fleisch noch genießbar ist?

Die zuverlässigsten Indikatoren für den Verderb sind die Sinne:

• Geruch: Ein unangenehmer, säuerlicher oder fauliger Geruch ist ein eindeutiges Zeichen für Verderb. Zögern Sie nicht, Fleisch mit einem ungewöhnlichen Geruch wegzuwerfen.

• Farbe: Verändertes Aussehen kann ein Hinweis sein. Das Fleisch könnte ungewöhnlich dunkel oder grünlich sein. Jedoch ist eine Farbveränderung nicht immer ein sicheres Zeichen für Verderb, da die Farbe von der Fleischart und der Reifung abhängt.

• Textur: Klebrige oder schleimige Stellen am Fleisch deuten auf beginnenden Verderb hin. Eine veränderte Konsistenz, beispielsweise ein weicher oder matschiger Eindruck, sollte ebenfalls als Warnsignal gewertet werden.

Faustregel:

Bei sachgemäßer Kühlung kann Fleisch, welches keine Anzeichen von Verderb aufweist, im Durchschnitt bis zu zwei Wochen nach dem MHD noch verzehrt werden. Dies ist jedoch nur eine grobe Richtlinie. Bei Zweifeln sollte man das Fleisch lieber vorsichtshalber wegwerfen. Der Verzehr verdorbenen Fleisches kann zu schweren Lebensmittelvergiftungen führen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Das MHD ist ein wichtiger Hinweis, aber kein absolutes Verfallsdatum. Eine sorgfältige Beurteilung des Fleisches anhand von Geruch, Farbe und Textur ist essentiell, um die Genießbarkeit zu überprüfen. Im Zweifelsfall gilt: Lieber wegwerfen als riskieren!