Wie viel unterschiedliches Gemüse sollte man essen?

Die bunte Vielfalt auf dem Teller: Wie viel Gemüse brauchen wir wirklich?

Die Empfehlung „fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag“ ist weit verbreitet, doch die Frage nach der Vielfalt dieses Konsums wird oft vernachlässigt. Während die reine Menge an Obst und Gemüse wichtig ist für die Versorgung mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, ist die Artenvielfalt entscheidend für ein florierendes Mikrobiom im Darm – und damit für unsere gesamte Gesundheit. Es geht nicht nur um die Quantität, sondern vor allem um die Qualität und die Bandbreite der verzehrten Pflanzen.

Der Darm beherbergt Billionen von Bakterien, die für unsere Verdauung, unser Immunsystem und sogar unsere Psyche eine essentielle Rolle spielen. Diese Bakterien ernähren sich von den unterschiedlichsten Ballaststoffen, die in verschiedenen Pflanzen vorkommen. Ein einseitiger Konsum an Gemüse, beispielsweise nur Karotten oder Broccoli, bietet nur eine begrenzte Auswahl an Nährstoffen für unsere Darmbakterien. Das Ergebnis kann ein unausgewogenes Mikrobiom sein, mit potenziellen negativen Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

Statt sich auf eine geringe Auswahl an Gemüse zu beschränken, sollten wir uns bemühen, wöchentlich eine möglichst große Bandbreite an pflanzlichen Lebensmitteln zu verzehren. Die oft zitierte Zahl von 20 bis 30 verschiedenen Pflanzen pro Woche ist ein ambitioniertes, aber erreichbares Ziel. Dies beinhaltet nicht nur verschiedene Gemüsesorten, sondern auch Obst, Kräuter, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte. Jeder dieser Lebensmittelgruppen enthält einzigartige Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die unser Mikrobiom auf unterschiedliche Weise nähren und stärken.

Doch wie lässt sich diese Vielfalt erreichen? Experimentierfreude ist gefragt! Probieren Sie regelmäßig neue Gemüsesorten aus, entdecken Sie regionale Spezialitäten auf dem Wochenmarkt und lassen Sie sich von internationalen Küchen inspirieren. Ein bunter Salat mit verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Paprika und einer Handvoll Sonnenblumenkerne ist ein guter Anfang. Auch das Hinzufügen von Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder Koriander zu Gerichten erhöht die Vielfalt. Der bewusste Einsatz von verschiedenen Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen in Suppen, Eintöpfen oder Salaten trägt ebenfalls zur Bandbreite bei.

Es muss kein aufwändiger Prozess sein. Kleine Veränderungen im Alltag, wie das Hinzufügen einer neuen Gemüsesorte zur wöchentlichen Einkaufsliste oder das Ausprobieren eines neuen Rezepts, können bereits einen großen Unterschied machen. Denken Sie daran: Je bunter Ihr Teller, desto bunter und gesünder wird Ihr Darm! Die Investition in die Vielfalt zahlt sich langfristig für Ihre Gesundheit aus.