Kann Wasser über 100 Grad flüssig sein?

Kann Wasser über 100 Grad flüssig sein?

Die meisten Menschen wissen, dass Wasser bei 100 Grad Celsius siedet. Dies gilt jedoch nur für Standarddruckbedingungen. Unter erhöhtem Druck kann Wasser selbst bei Temperaturen deutlich über 100 Grad Celsius flüssig bleiben.

Wie Druck die Siedetemperatur beeinflusst

Die Siedetemperatur einer Flüssigkeit ist die Temperatur, bei der ihr Dampfdruck dem umgebenden Druck entspricht. Bei Standarddruck beträgt der Dampfdruck von Wasser 1 Atmosphäre (atm). Wenn der Druck erhöht wird, steigt auch der Dampfdruck von Wasser. Dadurch wird es schwieriger für Wasser, in die Dampfphase überzugehen, und sein Siedepunkt wird höher.

Wasser unter hohem Druck

In einem Schnellkochtopf wird Wasser unter Druck gesetzt, um höhere Temperaturen zu erreichen. Bei einem Druck von 2 atm siedet Wasser beispielsweise bei 121 Grad Celsius. Bei einem Druck von 10 atm siedet Wasser bei 180 Grad Celsius.

In Industrieanlagen kann Wasser unter noch höheren Drücken von bis zu mehreren tausend atm gesetzt werden. Unter diesen Bedingungen kann Wasser Temperaturen von über 1.000 Grad Celsius erreichen und bleibt dennoch flüssig.

Praktische Anwendungen

Diese Fähigkeit von Wasser, unter Druck flüssig zu bleiben, hat mehrere praktische Anwendungen:

• Schnellkochen: Durch das Kochen von Lebensmitteln in einem Schnellkochtopf unter Druck verkürzt sich die Garzeit erheblich.
• Dampfkraftwerke: In Dampfkraftwerken wird Wasser unter hohem Druck erhitzt, um Dampf zu erzeugen, der Turbinen antreibt und Strom erzeugt.
• Geothermie: In geothermischen Kraftwerken wird heißes Wasser aus unterirdischen Quellen genutzt, um Dampf zu erzeugen und Strom zu erzeugen.

Fazit

Unter erhöhtem Druck kann Wasser bei Temperaturen deutlich über 100 Grad Celsius flüssig bleiben. Die Siedetemperatur von Wasser ist druckabhängig, wobei höherer Druck den Siedepunkt nach oben verschiebt. Diese Eigenschaft wird in verschiedenen Anwendungen wie Schnellkochen, Dampfkraftwerken und Geothermie genutzt.