Muss man Ingwer vor dem Reiben schälen?

Ingwer schälen oder nicht? Eine Frage des Geschmacks und der Nutzung

Ingwer ist ein wahrer Alleskönner in der Küche und ein beliebtes Hausmittel. Seine scharfe Würze und gesundheitsfördernden Eigenschaften machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Gerichte und Getränke. Doch bevor man ihn in Suppen, Currys oder Tees verwandelt, stellt sich oft die Frage: Muss Ingwer eigentlich geschält werden, bevor man ihn reibt oder schneidet? Die Antwort ist nicht immer eindeutig und hängt von verschiedenen Faktoren ab.

Der Knackpunkt: Bio oder konventionell?

Ein entscheidender Faktor ist, ob es sich um Bio-Ingwer oder konventionell angebauten Ingwer handelt. Bio-Ingwer wird ohne den Einsatz synthetischer Pestizide angebaut, was bedeutet, dass die Schale in der Regel unbedenklich ist. Tatsächlich kann sie sogar zum Geschmackserlebnis beitragen. Die Schale von Bio-Ingwer ist oft dünner und zarter als die von konventionell angebautem Ingwer und enthält ebenfalls wertvolle Inhaltsstoffe. Ein gründliches Waschen unter fließendem Wasser reicht hier meist vollkommen aus, um eventuelle Erd- oder Schmutzreste zu entfernen.

Konventioneller Ingwer: Vorsicht ist geboten!

Bei konventionell angebautem Ingwer hingegen ist Vorsicht geboten. Da dieser mit Pestiziden behandelt werden kann, empfiehlt es sich, die Schale vor der Verwendung großzügig zu entfernen. Dies kann mit einem Sparschäler, einem kleinen Messer oder sogar mit einem Löffel geschehen. Letzteres ist besonders schonend und minimiert den Verlust von Ingwerfleisch.

Alter des Ingwers: Ein Qualitätsmerkmal

Auch das Alter des Ingwers spielt eine Rolle. Je älter die Knolle ist, desto dicker und ledriger wird die Schale. Bei sehr alten Ingwerknollen, deren Schale bereits runzelig und faserig ist, ist das Schälen in jedem Fall empfehlenswert, unabhängig davon, ob es sich um Bio-Ingwer handelt oder nicht. Die Schale kann in diesem Fall bitter schmecken und die Textur des Gerichts beeinträchtigen.

Die Nutzung entscheidet: Geschmack und Optik

Letztendlich hängt die Entscheidung, ob man Ingwer schält oder nicht, auch von der Art der Zubereitung und den persönlichen Vorlieben ab.

• Für Smoothies und Säfte: Hier kann man Bio-Ingwer ungeschält verwenden, da die Schale im Mixer ohnehin zerkleinert wird.
• Für Suppen und Currys: Geschälter oder ungeschälter Bio-Ingwer – beides ist möglich. Die Schale verleiht dem Gericht eine etwas intensivere Würze.
• Für Tee: Hier empfiehlt es sich, den Ingwer zu schälen, da die Schale im heißen Wasser ihre Bitterstoffe freisetzen kann.
• Für eingelegten Ingwer (Gari): Hier ist das Schälen unbedingt erforderlich, um eine glatte und ansprechende Optik zu erzielen.

Zusammenfassend lässt sich sagen:

• Bio-Ingwer: Gründlich waschen, Schälen ist oft nicht notwendig.
• Konventioneller Ingwer: Schälen ist empfehlenswert, um Pestizidrückstände zu vermeiden.
• Alter Ingwer: Schälen, um eine ledrige und bittere Schale zu entfernen.
• Je nach Nutzung: Geschmack und Optik spielen eine Rolle bei der Entscheidung.

Fazit:

Ob man Ingwer schält oder nicht, ist also keine Frage von “richtig” oder “falsch”. Es ist vielmehr eine individuelle Entscheidung, die von der Qualität des Ingwers, der Art der Zubereitung und den persönlichen Vorlieben abhängt. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, was Ihnen am besten schmeckt! Und vergessen Sie nicht: Die Schale des Ingwers ist kein Abfall, sondern kann beispielsweise in Brühen oder Tees weiterverwendet werden, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.