Warum legt man gekochte Eier in Salz?

Warum man gekochte Eier in Salz legt

Beim Kochen von Eiern ist es üblich, dem Wasser eine Prise Salz hinzuzufügen. Aber wozu dient das eigentlich? Tatsächlich bietet Salz mehrere Vorteile beim Eierkochen.

Minimierung von Rissen

Eines der Hauptgründe, warum man Salz ins Wasser gibt, ist die Minimierung von Rissen in den Eierschalen. Wenn Eier in kochendes Wasser gegeben werden, dehnt sich die Luft im Inneren des Eis durch die Hitze aus. Dies kann dazu führen, dass die Schale platzt, wodurch Eiklar austritt.

Wenn dem Wasser Salz zugesetzt wird, erhöht sich der Siedepunkt des Wassers. Dies bedeutet, dass das Wasser nicht so schnell kocht, was den Eiern Zeit gibt, sich allmählich zu erwärmen und die Luft im Inneren langsam freizusetzen. Dadurch wird das Risiko von Rissen verringert.

Festigung des Eiweißes

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Salz beim Eierkochen ist die Festigung des Eiweißes. Wenn Eiweiß mit Salz in Kontakt kommt, gerinnt es sofort. Dies bildet eine dünne Haut auf der Oberfläche des Eiweißes, die es davor schützt, auszulaufen.

Dadurch bleiben die Eier perfekt in ihrer Form und das Eiweiß bleibt fest und zart.

Erhöhung des Geschmacks

Salz verstärkt nicht nur den Geschmack der Eier, sondern kann auch dazu beitragen, einen leichten Salzgeschmack an die Schale zu übertragen. Dies verleiht den Eiern einen subtilen Geschmack, der sie perfekt für die Verwendung in Salaten, Sandwiches oder als eigenständiger Snack macht.

Zusätzliche Tipps zum Kochen von Eiern mit Salz

• Verwenden Sie etwa einen Teelöffel Salz pro Liter Wasser.
• Fügen Sie das Salz dem kalten Wasser hinzu und bringen Sie es dann zum Kochen.
• Geben Sie die Eier vorsichtig in das kochende Wasser und reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
• Kochen Sie die Eier für die gewünschte Garzeit (6-7 Minuten für weichgekochte Eier, 9-10 Minuten für mittelweiche Eier und 12-13 Minuten für hartgekochte Eier).
• Kühlen Sie die Eier nach dem Kochen sofort in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

Das Hinzufügen von Salz zum Wasser beim Kochen von Eiern ist ein einfacher Trick, der mehrere Vorteile bietet. Es hilft, Risse zu minimieren, das Eiweiß zu festigen und den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie also das nächste Mal Eier kochen, denken Sie daran, eine Prise Salz ins Wasser zu geben.