Wie bewahre ich geräuchertes Fleisch auf?

Geräuchertes Fleisch: So bewahrst du den leckeren Geschmack

Geräuchertes Fleisch, ob nun saftiger Speck, würzige Wurst oder aromatischer Schinken, ist ein wahrer Gaumenschmaus. Doch wie bewahrt man den einzigartigen Geschmack und die Qualität des geräucherten Fleisches am besten? Hier ein paar Tipps, um die Haltbarkeit zu maximieren und den Genuss zu verlängern:

Kurzzeitig lagern:

• Schinkensäckchen: Die klassische Methode! Das Schinkensäckchen aus atmungsaktivem Material schützt das Fleisch vor Austrocknung und hält es gleichzeitig vor Fliegen und anderen Schädlingen fern. Lagere das Schinkensäckchen an einem kühlen, trockenen Ort, beispielsweise in der Speisekammer oder im Keller.
• Pergamentpapier: Eine Alternative zum Schinkensäckchen. Wickle das geräucherte Fleisch in Pergamentpapier ein und bewahre es im Kühlschrank auf.

Länger aufbewahren:

• Einfrieren: Für eine längere Haltbarkeit kannst du geräuchertes Fleisch portioniert einfrieren. Verwende zum Einfrieren wiederverschliessbare Gefrierbeutel oder -dosen und beschrifte sie mit dem Datum. So behält das Fleisch seinen Geschmack und seine Qualität über mehrere Monate hinweg.
• Vakuumieren: Die beste Option für eine optimale Haltbarkeit! Durch das Vakuumieren wird die Luft aus der Verpackung entfernt, wodurch das Fleisch vor Oxidation geschützt wird. Diese Methode ermöglicht es, geräuchertes Fleisch für mehrere Monate im Gefrierschrank zu lagern, ohne dass es an Qualität verliert.

Wichtig zu beachten:

• Temperatur: Lagere geräuchertes Fleisch stets an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise bei einer Temperatur von 4°C oder weniger.
• Hygiene: Wasche deine Hände gründlich vor und nach der Handhabung von geräuchertem Fleisch. Verwende saubere Messer und Schneidebretter.
• Geruch: Geräuchertes Fleisch kann einen starken Geruch entwickeln. Lagere es daher separat von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank oder im Gefrierschrank.

Tipp: Um das Aroma von geräuchertem Fleisch zu intensivieren, kannst du es vor dem Verzehr kurz in die Mikrowelle oder den Backofen legen. So wird es wieder schön knusprig und duftet herrlich.

Mit diesen einfachen Tipps kannst du deinen geräucherten Fleischgenuss länger geniessen und die leckere Würze und die aromatische Note des Rauches bewahren.