3 lá gelatin bằng bao nhiêu gram bột?

Quy Đổi Lá Gelatin Sang Bột Gelatin

Gelatin, một loại protein được chiết xuất từ da và xương động vật, thường được sử dụng như một chất làm đông trong nhiều công thức nấu ăn. Nó có sẵn ở dạng lá hoặc bột, và việc chuyển đổi giữa hai dạng này là điều cần thiết để đảm bảo tỷ lệ chính xác trong công thức.

1. Định nghĩa

• Lá gelatin: Tấm gelatin mỏng, bán trong suốt thường có kích thước tiêu chuẩn là 2 x 6 inch.
• Bột gelatin: Hạt mịn, màu trắng hoặc hơi ngả vàng.

2. Quy đổi

Tỷ lệ quy đổi lá gelatin sang bột gelatin là 1 lá = 2 gram bột gelatin. Nói cách khác, 3 lá gelatin bằng 6 gram bột gelatin.

3. Lượng dùng

• 6 gram bột gelatin (hoặc 3 lá gelatin) đủ để làm đông khoảng 250ml chất lỏng.
• Độ chua của nguyên liệu có thể ảnh hưởng đến lượng gelatin cần thiết để đông cứng hiệu quả. Ví dụ, nếu sử dụng nước cốt trái cây axit, cần tăng thêm lượng gelatin để đạt được độ đông mong muốn.

4. Biện pháp phòng ngừa

• Ngâm lá gelatin trong nước lạnh trước khi sử dụng để chúng mềm và dễ tan.
• Đun nóng gelatin trong chất lỏng cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó để nguội một chút trước khi đổ vào khuôn.
• Để gelatin đông cứng trong tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ hoặc cho đến khi đông hoàn toàn.

5. Ứng dụng

Gelatin được sử dụng rộng rãi trong nhiều ứng dụng nấu ăn như:

• Sốt và nước xốt
• Thạch và kem
• Bánh mousse và bánh phô mai
• Thịt hầm
• Kẹo dẻo