Tại sao gọi là trứng vữa?

Tại sao gọi là trứng vữa?

Thuật ngữ “trứng vữa” được dùng để chỉ những quả trứng gà đã thụ tinh, trong đó phôi thai đã phát triển trong khoảng 10-14 ngày. Đặc điểm nhận dạng của trứng vữa là lòng đỏ trứng trở nên loãng, còn lòng trắng đặc sệt và chuyển sang màu xanh xám.

Cái tên “trứng vữa” bắt nguồn từ chính trạng thái của trứng trong giai đoạn này. Khi phôi thai phát triển, lòng đỏ và lòng trắng trứng bắt đầu phân rã, tạo thành hỗn hợp lỏng lẻo, đặc quánh. Đây chính là trạng thái “vữa”, hay còn gọi là “dừ” trong tiếng Việt.

Do có sự khác biệt về thành phần và cấu trúc so với trứng thường, trứng vữa có hương vị đặc trưng. Lòng đỏ trứng có vị béo ngậy, đậm đà, trong khi lòng trắng có vị mặn nhẹ và hơi dai. Trứng vữa thường được dùng để luộc hoặc chế biến thành các món canh, xào, mắm.

Tại Việt Nam, trứng vữa được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Món trứng vữa luộc là một món ăn phổ biến, được chấm với muối tiêu hoặc nước mắm. Ngoài ra, trứng vữa còn được dùng để nấu canh chua, canh mọc, hoặc xào với các loại rau củ.

Trong một số nền văn hóa khác, trứng vữa cũng được coi là một món ăn đặc sản. Ví dụ, ở Philippines, trứng vữa được sử dụng để chế biến món balut, một món ăn đường phố phổ biến được chế biến từ những quả trứng vịt lộn đun sôi.

Tóm lại, thuật ngữ “trứng vữa” được dùng để chỉ những quả trứng gà đã thụ tinh, có phôi thai phát triển khoảng 10-14 ngày. Trứng vữa có đặc điểm lòng đỏ loãng, lòng trắng đặc sệt màu xanh xám, và hương vị thơm ngon. Đây là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và một số nền văn hóa khác.