Bánh mướt ở Hà Nội gọi là gì?

Tìm lại hương vị quê nhà: “Bánh mướt” liệu có lạc lõng giữa lòng Hà Nội?

Câu hỏi “Bánh mướt ở Hà Nội gọi là gì?” tưởng chừng đơn giản, nhưng lại gợi lên một hành trình khám phá ẩm thực thú vị. Trong khi miền Trung, miền Nam tự hào với bánh mướt đa dạng phiên bản, từ mặn đến ngọt, từ trần trụi đến nhân thịt hấp dẫn, thì ở Hà Nội, “bánh mướt” mang một diện mạo khác, gắn liền với một cái tên quen thuộc: Bánh cuốn Thanh Trì.

Đừng vội nhầm lẫn bánh cuốn Thanh Trì với bánh cuốn nóng tráng sẵn, có nhân mộc nhĩ thịt băm thường thấy. Bánh cuốn Thanh Trì, hay có thể gọi là “bánh mướt” theo cách gọi của nhiều vùng miền, mang một vẻ đẹp tinh tế, thuần khiết. Đó là lớp vỏ bánh mỏng tang, gần như trong suốt, mềm mượt như lụa, không hề có nhân bên trong. Sự khác biệt này tạo nên một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới.

Ăn bánh cuốn Thanh Trì không chỉ là ăn no, mà còn là thưởng thức sự khéo léo của người làm bánh, sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Bánh được tráng mỏng trên nồi hấp, khéo léo lướt nhẹ để lấy ra, xếp lớp lớp lên nhau. Khi thưởng thức, người ta thường ăn kèm với chả quế thơm lừng, thứ chả mang hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được của ẩm thực Hà Nội. Thêm vào đó là rau sống tươi mát, hành phi giòn rụm, và không thể thiếu bát nước chấm chua ngọt, được pha chế theo công thức gia truyền, tạo nên sự hài hòa, cân bằng trong hương vị.

Chính cái sự đơn giản, tinh khiết ấy lại làm nên nét độc đáo của “bánh mướt” phiên bản Hà Nội. Nó gợi nhớ về một thời kỳ mà sự cầu kỳ, phức tạp chưa xâm lấn vào ẩm thực, nơi người ta trân trọng hương vị tự nhiên, tinh tế của nguyên liệu.

Có lẽ, “bánh mướt” ở Hà Nội, dù mang tên gọi khác, vẫn giữ được cái hồn cốt của món ăn dân dã, gần gũi. Nó không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức, một nét văn hóa, một sợi dây kết nối những người con xa quê với hương vị quê nhà. Vậy nên, nếu bạn đến Hà Nội và muốn tìm lại hương vị “bánh mướt” quen thuộc, hãy tìm đến bánh cuốn Thanh Trì, để cảm nhận sự khác biệt, tinh tế trong cách thưởng thức ẩm thực của người Tràng An.