Cá phơi 1 nắng để được bảo lâu?

Cá phơi một nắng, món ăn dân dã mà quyến rũ, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, thời gian bảo quản cá một nắng lại là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Không phải cứ phơi khô là giữ được mãi, việc bảo quản đúng cách mới là yếu tố quyết định giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon và tránh bị hư hỏng.

Thời gian bảo quản cá một nắng phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện thời tiết, chất lượng cá ban đầu và cách bảo quản sau khi phơi. Thông thường, nếu phơi đúng cách dưới nắng gắt, đủ độ khô, cá một nắng có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ phòng bình thường, không quá nóng ẩm. Tuy nhiên, đây chỉ là con số tương đối. Nếu thời tiết nồm ẩm, cá dễ bị mốc và hư hỏng nhanh hơn. Ngược lại, ở nơi khô ráo, thoáng mát, thời gian bảo quản có thể kéo dài hơn.

Phương pháp bảo quản được đề cập – cho cá vào túi nilon buộc kín sau khi phơi – chỉ có tác dụng hạn chế. Túi nilon sẽ giúp tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình oxy hoá và sự xuống cấp của chất lượng cá. Việc buộc kín có thể làm cá bị bí hơi, dẫn đến tình trạng cá bị ươn, kém ngon hơn nếu để lâu. Một tuần như lời khuyên đề cập có lẽ hơi lạc quan, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm của Việt Nam.

Để giữ cá một nắng ngon lâu hơn, sau khi phơi, nên để cá nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Thay vì túi nilon, nên dùng hộp kín hơi, hoặc giấy báo khô ráo để bọc cá, sau đó cho vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh đậy kín. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu thấy cá có dấu hiệu bị mốc hoặc có mùi lạ, nên loại bỏ ngay để tránh ngộ độc thực phẩm. Phương pháp tốt nhất để duy trì chất lượng cá một nắng là tiêu thụ trong thời gian ngắn nhất có thể, tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi ngon nhất.

Tóm lại, không có một con số chính xác nào về thời gian bảo quản cá một nắng. Mấu chốt nằm ở việc lựa chọn cá tươi ngon, phơi đúng cách và bảo quản cẩn thận. Hãy luôn ưu tiên tiêu thụ sớm để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này.