Cải thảo ngâm muối bao lâu?

Thời gian ngâm muối cải thảo lý tưởng

Ngâm muối cải thảo là một bước quan trọng trong quá trình làm kim chi, góp phần tạo nên độ giòn, thơm và hương vị đặc trưng. Để có được mẻ kim chi hoàn hảo, thời gian ngâm muối cải thảo là yếu tố cần được lưu ý.

Công dụng của việc ngâm muối cải thảo

• Loại bỏ vị hăng, đắng của cải thảo
• Giúp cải thảo giòn và dễ chế biến
• Ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại
• Tạo điều kiện cho quá trình lên men diễn ra thuận lợi

Thời gian ngâm muối lý tưởng

Thời gian ngâm muối cải thảo phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm độ dày của lá cải, nhiệt độ môi trường và mục đích sử dụng. Tuy nhiên, để đảm bảo cải thảo giòn và lên men tốt, thời gian ngâm muối lý tưởng thường nằm trong khoảng 4-5 giờ.

Quy trình ngâm muối cải thảo

1. Xát muối lên từng lớp lá cải thảo.
2. Đặt cải thảo vào một chiếc chậu lớn hoặc thùng.
3. Đổ nước muối (khoảng 100g muối/1 lít nước) vào chậu, sao cho ngập hết cải thảo.
4. Dùng vật nặng (ví dụ như đĩa sứ) đè lên để cải thảo không bị nổi lên.
5. Ngâm cải thảo trong vòng 4-5 giờ ở nhiệt độ phòng.

Lưu ý

• Sử dụng muối hạt to để ngâm cải thảo, không sử dụng muối tinh hoặc muối i-ốt.
• Nếu thời tiết nắng, có thể phơi cải thảo dưới nắng 3-4 giờ trước khi ngâm muối để cải thảo giòn hơn.
• Rửa sạch cải thảo sau khi ngâm muối để loại bỏ hết nước muối.
• Vắt thật khô cải thảo trước khi chế biến để tránh làm kim chi bị nhão.