Cải xanh luộc trong bao lâu?

Bí quyết luộc cải xanh xanh mướt, giòn ngon chỉ trong tích tắc

Cải xanh, món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc cải xanh sao cho giữ được màu xanh mướt, cọng giòn, vị ngọt tự nhiên. Thường gặp nhất là tình trạng cải bị úa vàng, nhũn nát, mất đi độ hấp dẫn. Vậy bí quyết nằm ở đâu? Chính là nằm ở thời gian luộc và một vài mẹo nhỏ mà bài viết này sẽ chia sẻ.

Thời gian luộc cải xanh bao lâu là đủ? Câu trả lời không phải là một con số cố định mà phụ thuộc vào độ non của rau. Trung bình, thời gian luộc lý tưởng rơi vào khoảng 5-7 phút. Cải non, lá mỏng có thể chỉ cần 5 phút, trong khi cải già hơn, cọng to hơn thì cần 7 phút, thậm chí lâu hơn một chút.

Tuy nhiên, để có đĩa cải xanh “chuẩn nhà hàng”, chỉ nắm vững thời gian thôi chưa đủ. Một “tuyệt chiêu” nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả đó là luộc cọng trước, lá sau. Cọng cải cần thời gian chín lâu hơn lá, do đó, hãy cho cọng vào nồi nước sôi trước, đậy vung kín để hơi nước lan tỏa đều. Sau khoảng 2-3 phút, mới cho phần lá vào. Cách làm này giúp cả cọng và lá chín đều, tránh tình trạng cọng chưa chín mà lá đã bị nhũn.

Bên cạnh đó, việc đậy vung trong quá trình luộc cũng rất quan trọng. Nắp vung giúp giữ nhiệt, rau chín nhanh và đều hơn, đồng thời giữ được màu xanh tươi bắt mắt.

Một bước không thể thiếu để có đĩa cải xanh giòn ngon, đó là ngâm nước lạnh ngay sau khi vớt ra. Nước lạnh sẽ giúp rau ngừng quá trình chín, giữ được độ giòn và màu xanh mướt. Ngâm khoảng 1-2 phút là đủ, sau đó vớt ra, để ráo nước.

Tưởng chừng đơn giản, nhưng luộc cải xanh cũng cần có bí quyết riêng. Chỉ cần lưu ý thời gian luộc từ 5-7 phút, luộc cọng trước lá sau, đậy vung kín và ngâm nước lạnh sau khi vớt, bạn sẽ có ngay đĩa cải xanh vừa ngon mắt vừa ngon miệng, làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công!