Canh cá đun bao lâu thì chín?

Canh cá – món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại ẩn chứa biết bao sự tinh tế. Một nồi canh cá ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu tươi sống mà còn ở bí quyết nêm nếm và đặc biệt là thời gian đun nấu sao cho vừa chín tới, cá mềm mà không bị nát, nước canh ngọt thanh, đậm đà. Vậy canh cá đun bao lâu thì chín?

Câu trả lời không phải là một con số cố định mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loại cá, kích thước miếng cá, loại bếp và cả sở thích ăn uống của mỗi người. Có người thích cá chín kỹ, mềm rục, có người lại ưa cá vừa chín tới, giữ được độ dai ngọt tự nhiên.

Tuy nhiên, với những loại cá thường được dùng để nấu canh như cá rô đồng, cá diêu hồng, cá trắm cỏ, cắt khúc vừa ăn, thì có một khoảng thời gian “vàng” để có được nồi canh hoàn hảo. Đó là sau khi nước sôi bùng lên, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 15 phút. Khoảng thời gian này đủ để cá chín mềm, thấm đều gia vị, nước canh ngọt thanh mà không bị đục. Lưu ý, trong suốt quá trình đun, tránh đảo mạnh tay để cá không bị nát.

15 phút chỉ là một mốc thời gian tham khảo. Để chắc chắn, bạn có thể dùng đũa xiên thử vào miếng cá. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng, thịt cá trắng, không còn màu hồng đỏ ở giữa thì cá đã chín.

Bên cạnh thời gian đun, bí quyết để có nồi canh cá ngon còn nằm ở việc nêm nếm gia vị. Sau khi cá chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi thêm hành lá, mùi tàu, thì là thái nhỏ. Hương thơm của các loại rau gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Canh cá nên được thưởng thức ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon nhất.

Ngoài ra, một số mẹo nhỏ cũng giúp nâng tầm hương vị cho món canh cá của bạn. Ví dụ, phi thơm hành khô với chút mỡ hoặc dầu ăn trước khi cho nước vào đun sẽ giúp canh thơm và hấp dẫn hơn. Thêm một vài lát gừng tươi vào nồi canh cũng giúp khử mùi tanh của cá và tăng thêm hương vị đặc trưng. Đối với những loại cá có vị tanh đậm như cá mè, bạn có thể chần sơ qua nước sôi trước khi nấu canh để loại bỏ mùi tanh hiệu quả.

Tóm lại, để có được nồi canh cá ngon, ngọt nước, không chỉ cần chú ý đến thời gian đun mà còn cần kết hợp nhiều yếu tố khác. Hãy thử áp dụng những chia sẻ trên và tự mình trải nghiệm để tìm ra công thức hoàn hảo cho riêng mình nhé!