Chả cá sống để ngăn mát được bao lâu?

Chả cá sống “yểu điệu” đến đâu trong tủ lạnh?

Chả cá, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị biển cả, luôn là lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, bảo quản chả cá sao cho tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lại là điều không phải ai cũng nắm rõ. Vậy chả cá sống để ngăn mát được bao lâu? Câu trả lời ngắn gọn là: không lâu!

Chả cá tươi sống, dù được chế biến kỹ lưỡng, vẫn chứa một lượng vi sinh vật nhất định. Trong môi trường ngăn mát tủ lạnh, mặc dù nhiệt độ thấp có thể hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không thể triệt tiêu hoàn toàn. Vì vậy, chả cá tươi chỉ nên “cư trú” trong ngăn mát tối đa 2 ngày. Vượt quá thời gian này, chả cá có thể bắt đầu biến đổi chất, xuất hiện mùi hòe, nhớt, thậm chí là m곰ốc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng và sức khỏe người dùng.

Nếu bạn mua chả cá với số lượng lớn hoặc không có kế hoạch sử dụng ngay trong vòng 2 ngày, phương pháp bảo quản tối ưu chính là trữ đông. Khi được bảo quản ở nhiệt độ âm, hoạt động của vi sinh vật gần như bị “đóng băng”, giúp chả cá giữ được độ tươi ngon lâu hơn, từ 2 tuần đến 1 tháng. Tuy nhiên, thời gian bảo quản cụ thể còn phụ thuộc vào nhiệt độ ngăn đông của tủ lạnh nhà bạn. Ngăn đông càng lạnh sâu, chả cá càng được bảo quản lâu hơn.

Để đảm bảo chất lượng chả cá khi trữ đông, bạn nên chia nhỏ chả cá thành từng phần vừa đủ dùng cho mỗi bữa ăn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng kín khí trước khi cho vào ngăn đông. Việc này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian rã đông mà còn ngăn chả cá bị khô, mất nước và nhiễm khuẩn chéo từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Tóm lại, chả cá tươi sống rất “nhạy cảm” với thời gian và nhiệt độ. Hãy ghi nhớ “quy tắc 2 ngày” cho ngăn mát và tận dụng sức mạnh của ngăn đông để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của chả cá mà không lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm nhé!