Chân gà rút xương để được bao lâu?

Chân gà rút xương, món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, thường được chế biến thành đủ kiểu, từ chiên giòn, nướng cay cho đến ngâm sả tắc chua ngọt. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là: Chân gà rút xương đã chế biến, đặc biệt là loại đã ngâm sả tắc, có thể bảo quản được bao lâu mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ được độ ngon?

Câu trả lời không hề đơn giản, vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả phương pháp sơ chế, nhiệt độ bảo quản và nguyên liệu đi kèm. Tuy nhiên, kinh nghiệm thực tế và các khuyến cáo về an toàn thực phẩm cho thấy, đối với chân gà rút xương ngâm sả tắc, thời gian bảo quản lý tưởng nhất trong ngăn mát tủ lạnh là 4-5 ngày. Qua thời gian này, dù được bảo quản kỹ lưỡng, nguy cơ vi khuẩn phát triển và gây hư hỏng, thậm chí gây ngộ độc thực phẩm là rất cao.

Điều quan trọng cần lưu ý là “ngăn mát” chứ không phải “ngăn đông”. Ngăn đông có thể kéo dài thời gian bảo quản nhưng lại làm ảnh hưởng đến kết cấu của chân gà, khiến thịt bị khô và dai khi rã đông. Hơn nữa, quá trình rã đông không đúng cách cũng tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn.

Để đảm bảo chân gà rút xương ngâm sả tắc được tươi ngon và an toàn trong suốt 4-5 ngày bảo quản, cần chú trọng các bước sau:

• Sơ chế sạch sẽ: Chân gà phải được làm sạch kỹ càng, loại bỏ hoàn toàn lông tơ và tạp chất trước khi rút xương.
• Ngâm sả tắc hợp lý: Không nên ngâm chân gà quá lâu trước khi bảo quản, để tránh làm mất đi độ giòn của thịt.
• Bảo quản trong hộp kín: Sử dụng hộp nhựa hoặc thủy tinh kín khí để hạn chế sự tiếp xúc của chân gà với không khí và vi khuẩn bên ngoài.
• Giữ nhiệt độ ổn định: Đảm bảo nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh luôn ở mức lý tưởng (khoảng 4 độ C).

Tóm lại, mặc dù chân gà rút xương ngâm sả tắc rất hấp dẫn, nhưng để đảm bảo sức khỏe, bạn nên tiêu thụ hết số lượng đã chế biến trong vòng 4-5 ngày. Đừng vì tiếc của mà sử dụng những phần đã để quá lâu, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân và gia đình. An toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu!