Gà ủ muối không hút chân không để được bảo lâu?

Gà ủ muối, món ăn thơm ngon đậm đà, thường được chế biến với số lượng lớn để dùng dần. Nhiều người thắc mắc: Gà ủ muối không hút chân không thì để được bao lâu? Câu trả lời không phải là một con số chính xác, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Tuyệt đối không thể nói gà ủ muối để được “ba tháng” hay “sáu tháng” một cách khái quát.

Thực tế, việc bảo quản gà ủ muối không hút chân không chủ yếu dựa vào nhiệt độ siêu lạnh của ngăn đá tủ lạnh. Nếu nhiệt độ được duy trì ổn định ở dưới -5 độ C, gà ủ muối có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng từ hai đến năm tháng. Tuy nhiên, “tốt” ở đây là về mặt an toàn thực phẩm, tức là gà vẫn không bị biến chất, mốc, hay nhiễm khuẩn. Vấn đề hương vị và độ mềm ngon lại là một câu chuyện khác.

Thời gian bảo quản càng dài, nguy cơ gà bị mất độ ẩm, khô cứng và hương vị giảm sút càng cao. Muối, dù có tác dụng bảo quản, cũng không thể hoàn toàn ngăn chặn sự thay đổi chất lượng của thịt gà trong thời gian dài. Hơn nữa, việc đóng gói không kỹ càng (không hút chân không) khiến gà tiếp xúc trực tiếp với không khí, tăng khả năng bị oxy hóa và làm giảm chất lượng.

Do đó, lời khuyên chân thành là dù gà ủ muối của bạn được bảo quản tốt đến mấy trong ngăn đá, hãy cố gắng sử dụng nó trong thời gian sớm nhất, lý tưởng nhất là trong vòng hai tháng đầu tiên. Trong khoảng thời gian này, hương vị và kết cấu của gà ủ muối sẽ được giữ nguyên vẹn nhất, mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Sau hai tháng, bạn vẫn có thể sử dụng, nhưng hãy kiểm tra kỹ chất lượng trước khi chế biến. Nếu thấy có dấu hiệu bất thường về màu sắc, mùi vị hay kết cấu, tốt nhất nên bỏ đi để đảm bảo an toàn sức khỏe. Đừng tiếc một món ăn ngon nhưng lại đánh đổi sức khỏe của mình.