Hầm thịt bò nồi áp suất bao nhiêu phút?

Hầm thịt bò, nhất là gân bò, bằng nồi áp suất luôn là đề tài được các bà nội trợ quan tâm. Thời gian hầm bao lâu để đạt được độ mềm mại, thơm ngon hoàn hảo là câu hỏi không hề dễ trả lời, bởi nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loại thịt bò, độ già của thịt, kích thước miếng thịt, và đặc biệt là loại nồi áp suất bạn đang sử dụng. Không có một con số chính xác tuyệt đối nào cho tất cả trường hợp. Tuy nhiên, bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về thời gian hầm gân bò bằng nồi áp suất.

Thay vì chỉ đơn thuần trả lời “bao nhiêu phút?”, chúng ta cần tiếp cận vấn đề một cách khoa học hơn. Với khoảng 1kg gân bò, sử dụng nồi áp suất cơ (loại nồi hoạt động dựa trên áp suất hơi nước tự nhiên, không phải nồi áp suất điện), sau khi van áp suất ngừng kêu (tức là áp suất trong nồi đã đạt đến mức cần thiết và bắt đầu giảm xuống), bạn nên tiếp tục hầm thêm từ 20 đến 25 phút. Đây là khoảng thời gian an toàn và hiệu quả giúp gân bò chín mềm mà không bị nát.

Tuy nhiên, 20-25 phút chỉ là con số tham khảo. Nếu bạn sử dụng lượng gân bò nhiều hơn, hãy gia tăng thời gian hầm tương ứng. Ví dụ, với 1,5kg gân bò, bạn có thể hầm thêm 25-30 phút sau khi van áp suất ngừng kêu. Quan trọng hơn cả là quan sát tình trạng của gân bò. Nếu sau 25 phút mà gân vẫn chưa mềm như ý, bạn có thể tiếp tục hầm thêm vài phút nữa, nhưng nhớ kiểm tra thường xuyên để tránh bị quá nhừ.

Ngoài ra, độ già của gân bò cũng ảnh hưởng đến thời gian hầm. Gân bò già hơn sẽ cần thời gian hầm lâu hơn. Cũng nên lưu ý, việc sử dụng các loại gia vị và nước hầm cũng có thể tác động đến quá trình này. Một nồi nước hầm đậm đà, giàu collagen sẽ giúp gân bò mềm hơn và nhanh hơn.

Tóm lại, không có một công thức “thần kỳ” nào cho việc hầm gân bò bằng nồi áp suất. 20-25 phút sau khi van áp suất ngừng kêu là một gợi ý tốt cho 1kg gân bò, nhưng hãy luôn linh hoạt điều chỉnh thời gian dựa trên kinh nghiệm và quan sát trực tiếp tình trạng của thịt. Hãy coi đó là một cuộc “phiêu lưu ẩm thực” thú vị và đừng ngại thử nghiệm để tìm ra thời gian hầm lý tưởng nhất cho chính mình!