Hoành thánh ngoài Bắc gọi là gì?

Gió mùa Đông Bắc thổi về, mang theo hơi lạnh se sắt và cả hương vị đặc trưng của những chiếc vằn thắn nóng hổi. Vâng, chính là vằn thắn, cái tên thân thuộc của món hoành thánh nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực miền Bắc. Không phải là một sự vay mượn đơn thuần, mà là một quá trình giao thoa văn hóa tinh tế, thể hiện qua cách gọi tên độc đáo này.

Khác với tên gọi “hoành thánh” quen thuộc ở miền Nam, “vằn thắn” ở miền Bắc nghe sao mà đậm chất riêng, gợi hình hơn hẳn. Nó không chỉ đơn giản là sự dịch nghĩa, mà còn mang trong mình cả một câu chuyện, một lớp lang văn hóa sâu lắng. Theo nhiều người cho rằng, “vằn thắn” là cách phiên âm chữ Hán, gần gũi với âm đọc của tên gọi hoành thánh trong tiếng Trung. Tuy nhiên, sự tinh tế lại nằm ở chỗ, cái tên “vằn thắn” gợi liên tưởng đến hình ảnh những chiếc bánh mỏng tang, trắng nõn, mềm mại, như những “màn mây” vần vũ trong bát nước dùng thơm lừng.

Thử tưởng tượng, trong cái tiết trời se lạnh, được thưởng thức bát vằn thắn nóng hôi hổi, nước dùng trong veo, điểm xuyết những sợi hành lá xanh mướt. Những chiếc bánh nhỏ nhắn, xinh xắn, ẩn chứa bên trong nhân thịt đậm đà, quyện với vị ngọt của tôm, sự giòn sần sật của nấm mèo… Cái tên “vằn thắn” dường như trở nên sống động hơn bao giờ hết, nó không chỉ là tên gọi của món ăn, mà còn là cả một trải nghiệm tinh tế, gợi tả trọn vẹn hình ảnh và hương vị của món ăn này. Nó là sự kết tinh của văn hoá ẩm thực, là dấu ấn riêng biệt của miền Bắc, khiến cho vằn thắn không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một phần ký ức, một nét văn hoá đặc trưng khó phai mờ trong lòng người dân nơi đây. Và chính sự khác biệt này, đã tạo nên một nét đẹp riêng, góp phần làm nên bức tranh ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú.