Bánh giò ngoài Bắc gọi là gì?

Hương vị quê nhà, thấm đẫm trong từng chiếc bánh giò nóng hổi, dẻo thơm, là ký ức tuổi thơ của biết bao người con Bắc Bộ. Nhưng ít ai biết rằng, cái tên “bánh giò” thân thuộc ấy, không phải là tên gọi duy nhất mà người dân ta dùng để chỉ món ăn giản dị mà quyến rũ này. Ở một số vùng quê Bắc Bộ, đặc biệt là những vùng nông thôn còn giữ gìn nét văn hóa truyền thống, bánh giò được gọi với những cái tên khác, mang đậm dấu ấn địa phương.

“Bánh tro”, nghe thôi đã thấy được sự mộc mạc, gần gũi với thiên nhiên. Tên gọi này xuất phát từ nguyên liệu chính làm nên chiếc bánh: gạo nếp được ngâm trong nước tro. Nước tro, được lấy từ tro bếp, mang đến cho gạo một màu sắc và độ dẻo đặc trưng, tạo nên sự khác biệt so với những loại bánh giò được làm bằng phương pháp khác. Công đoạn ngâm gạo trong nước tro đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người làm bánh, để có được độ dẻo vừa phải, không quá cứng cũng không quá nhão.

Một tên gọi khác, ít phổ biến hơn nhưng vẫn được sử dụng ở một số vùng, là “bánh nẳng”. Cái tên “bánh nẳng” nghe có vẻ lạ tai, nhưng lại gợi lên hình ảnh chiếc bánh nhỏ nhắn, xinh xắn, được gói gọn trong lớp lá chuối xanh mướt. Hình ảnh đó, cùng với hương thơm thoang thoảng của lá chuối và gạo nếp, chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai cũng phải thòm thèm.

Sự đa dạng trong tên gọi của bánh giò ở miền Bắc không chỉ đơn thuần là sự khác biệt về ngôn ngữ, mà còn phản ánh sự phong phú và đa dạng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mỗi cái tên, mỗi cách gọi, đều chứa đựng những câu chuyện riêng, những bí quyết riêng, góp phần tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho từng vùng miền. Và dù gọi là bánh giò, bánh tro hay bánh nẳng, thì hương vị thơm ngon, dẻo dai của chiếc bánh vẫn luôn là một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa sắc màu của quê hương.