Làm sao để biết nấm bị hư?

Nhận diện “kẻ thù giấu mặt” trong những cây nấm tưởng chừng vô hại

Nấm, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, việc bảo quản nấm không đúng cách có thể biến chúng từ “thần dược” thành “thuốc độc”, gây hại cho sức khỏe. Vậy làm sao để nhận diện những cây nấm đã hư hỏng, tránh rước bệnh vào người? Bài viết này sẽ giúp bạn trang bị “con mắt tinh tường” để lựa chọn và bảo quản nấm một cách an toàn.

Đừng để bị vẻ ngoài “hiền lành” của nấm đánh lừa. Bề mặt tưởng chừng mịn màng ấy chính là nơi ẩn chứa nhiều dấu hiệu “tố cáo” sự hư hỏng. Hãy chú ý quan sát kỹ:

• “Nếp nhăn thời gian”: Nấm tươi, khỏe mạnh có bề mặt căng mọng, đàn hồi. Khi bắt đầu hư, nấm sẽ mất nước, trở nên nhăn nheo, khô ráp như làn da lão hóa. Đây là dấu hiệu ban đầu dễ nhận biết nhất.

• “Vết tích của sự xâm lấn”: Những vết thâm đen, nâu, hoặc các đốm màu bất thường xuất hiện trên bề mặt nấm chính là “dấu chân” của vi khuẩn và nấm mốc. Đừng tiếc nuối mà hãy loại bỏ ngay những cây nấm mang dấu hiệu này.

• “Mùi hương phản chủ”: Mùi hương đặc trưng của nấm tươi rất dễ chịu, thoang thoảng mùi đất. Khi nấm hư, mùi này sẽ biến mất, thay vào đó là mùi chua, mùi tanh khó chịu, thậm chí là mùi amoniac nồng nặc. Khứu giác sẽ là “trợ thủ đắc lực” giúp bạn phát hiện nấm hỏng.

• “Lớp áo nhờn dính”: Nấm tươi có bề mặt khô ráo, không dính nhớt. Nếu thấy nấm xuất hiện lớp nhờn, nhớt bất thường, đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy nấm đã bị nhiễm khuẩn và đang phân hủy.

Ngoài ra, thời gian bảo quản cũng là yếu tố quan trọng cần lưu ý. Nấm tươi nguyên cây có “tuổi thọ” tối đa từ 7-10 ngày trong tủ lạnh. Nấm cắt lát dễ bị hư hỏng hơn, chỉ nên bảo quản trong 5-7 ngày. Riêng nấm đã nấu chín, để đảm bảo an toàn, chỉ nên sử dụng trong vòng 3-4 ngày.

Việc nhận biết nấm hư không khó, chỉ cần bạn tinh ý quan sát và ghi nhớ những dấu hiệu trên. Đừng vì tiếc rẻ một vài cây nấm mà đánh đổi sức khỏe của bản thân và gia đình. Hãy là người tiêu dùng thông minh, lựa chọn và bảo quản thực phẩm đúng cách để bảo vệ sức khỏe cho chính mình!