Lỗ tai heo luộc bao lâu thì chín?

Lỗ tai heo giòn sật, thơm ngon – bí quyết nằm ở thời gian luộc?

Ai yêu thích món tai heo luộc giòn sần sật, chấm kèm nước chấm đậm đà chắc hẳn đều từng băn khoăn: Luộc bao lâu thì tai heo mới chín mềm mà vẫn giữ được độ giòn? Câu trả lời không đơn giản là một con số cụ thể, bởi độ dày mỏng của tai heo, cũng như sở thích về độ mềm của mỗi người là khác nhau. Tuy nhiên, bài viết này sẽ chia sẻ kinh nghiệm giúp bạn chinh phục món ăn này một cách hoàn hảo.

Thông thường, thời gian luộc tai heo khoảng 30-40 phút với lửa vừa là hợp lý. Tuy nhiên, “lửa vừa” ở đây cần được hiểu là một ngọn lửa đều đặn, giữ cho nước sôi nhẹ chứ không sùng sục quá mạnh. Lửa quá to sẽ khiến tai heo bị nát, mất đi độ giòn đặc trưng. Ngược lại, lửa quá nhỏ sẽ khiến thời gian luộc kéo dài, tai heo chín không đều, dai và mất ngon.

Để đảm bảo tai heo chín mềm mà không bị nát, bạn nên chú ý một vài điểm sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Chọn tai heo tươi, sạch, không bị bầm dập. Rửa sạch tai heo và làm sạch lông tơ còn sót lại. Cắt tai heo thành những miếng vừa ăn nếu muốn.

• Gia vị không thể thiếu: Gừng và sả là hai loại gia vị không thể thiếu để khử mùi tanh và tạo mùi thơm hấp dẫn cho món tai heo luộc. Bạn nên đập dập gừng và thái lát sả, cho vào nồi nước cùng với tai heo. Một chút bột ngọt sẽ giúp làm tăng vị ngọt tự nhiên của tai heo.

• Kiểm tra độ chín: Sau khoảng 30 phút, bạn dùng đũa xiên thử vào phần dày nhất của tai heo. Nếu thấy dễ dàng xiên xuyên qua và tai heo mềm nhưng vẫn còn độ đàn hồi, thì đã chín tới. Nếu chưa mềm, bạn có thể tiếp tục luộc thêm vài phút nữa, nhưng nhớ chú ý không để quá lửa.

• Bí quyết giữ độ giòn: Sau khi luộc chín, vớt tai heo ra ngay và nhanh chóng cho vào âu nước đá lạnh. Vận dụng này giúp tai heo giữ được độ trắng sáng và giòn hơn.

Tóm lại, 30-40 phút chỉ là một con số tham khảo. Khéo léo quan sát, kết hợp với kinh nghiệm cá nhân, bạn sẽ tự tin luộc được những tai heo vừa chín tới, giòn ngon, làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công!